Potravinářství

Jak lze také finančně pomoci biofarmářům

3. 10. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Příklad z USA - Stonyfield a CROPP nabízejí farmářům v přechodném období bezúročné půjčky. Největší světový výrobce biojogurtů, americká firma Stonyfield, a CROPP, největší severoamerické družstvo ekologických zemědělců, se spojili, aby chovatelům dojnic, kteří hodlají přejít na ekologické hospodaření, nabídli bezúročné půjčky. Obě společnosti tak reagují na obrovský nárůst poptávky po biomléku a mléčných výrobcích. CROPP, který mléko pro Stonyfield zpracovává, nemá dostatek suroviny. Družstvo rodinných biofarem CROPP nabízí biomléko a mléčné výrobky také pod svojí značkou Organic Valley.

Potraviny se už nebudou smět balit do PVC

3. 10. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Ministerstvo životního prostředí hledá způsob, jak zakázat některé PVC obaly. V chystané novele zákona o obalech se také zřejmě znovu objeví i povinnost označování PVC obalů. Novelu chce ministerstvo brzy zveřejnit na svých webových stránkách k připomínkování. Vládě jí pak zřejmě předloží počátkem příštího roku. Povinnost značit obaly byla přitom zrušena před pouhými dvěma roky. V té době byla také stažena původní novela, která už se zákazem PVC obalů na potraviny počítala.

Rozbory odhalily dodávku guarové gumy z Indie s vyšším obsahem pentachlorfenolu

2. 10. 2008 | Zdroj: Státní zemědělská a potravinářská inspekce - SZPI |  Článek

Uplynul již více než rok od doby, kdy se na evropském trhu objevily zásilky zahušťovadla E412 (guarová guma) původem z Indie, které byly kontaminovány pentachlorfenolem a dioxiny. V souvislosti s tímto případem Evropská komise zpřísnila dovoz guarové gumy původem z Indie – dovozce nyní musí u každé šarže doložit výsledky z akreditované laboratoře dokazující, že výrobek je zdravotně nezávadný. Výsledky pak musí posoudit a schválit zástupce příslušného dozorového orgánu, v České republice jím je Státní zemědělská a potravinářská inspekce.

Německo zakázalo bonbony s ušákem

2. 10. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Německé úřady ve středu oznámily, že našly v obchodech ve spolkové zemi Bádensko-Württembersko čínské sladkosti kontaminované melaminem. V Číně po konzumaci mléka s obsahem melaminu zemřely čtyři děti a tisíce dalších byly hospitalizovány s poškozením ledvin. Německý ministr pro ochranu spotřebitelů Horst Seehofer řekl, že bonbony s názvem Bílý králík se do Německa z Číny dostaly přes Nizozemsko. Cukrovinky si lidé mohli zakoupit ve specializovaných obchodech s asijským jídlem.

Červených vín s přívlastkem bude letos méně

2. 10. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Jihomoravští vinaři v minulých dnech zahájili sběr raných odrůd vín. Nejkvalitnější odrůdy a červená vína ale nechají na vinici zrát ještě několik týdnů. Cukernatost šťávy v bobulích zatím nedosahuje loňských hodnot, zlepšit by to mohlo, stejně jako v předchozích letech, teplé podzimní slunce. Září ale naopak přineslo deštivé chladné počasí, které vyhovuje rozvoji plísňových chorob. Vinaři proto letos očekávají nižší výnosy a méně přívlastkových vín, zvláště pak u červených odrůd.

Hygiena a bezpečnost při výrobě potravin

2. 10. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

V souvislosti k novým uzákoněným ustanovením nařízení (EG) č. 852/2004 a 853/2004 od 1. ledna 2006 jsou stále více diskutovány základy bezpečnosti potravin a hygieny při výrobě zvláštních druhů masných výrobků, například špízů. Na těchto základech byl odpovídajícím způsobem vyvinut systém sledování kritických bodů, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Tento systém v sobě zahrnuje mimo teoretických uzákoněných základů také způsob, jak zvládnout nebezpečí, která mohou být způsobena biologickými, chemickými a fyzikálními riziky.

Čína odmítá kritiku subvencí v chovu prasat

1. 10. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Čínská vláda zavedla systém daňových úlev pro export vepřového masa a subvencí pro chov prasat. USA tyto kroky ostře kritizují. Peking odmítá kritiku Spojených států ohledně subvencí, které vláda poskytuje domácí produkci vepřového masa. V zemědělském výboru Světové obchodní organizace (WTO) vytýkala Čína Spojeným státům, že ve svých argumentech vychází z nesprávných číselných Čína popírá, že jejich systém daní z přidané hodnoty znevýhodňuje dovozy, uvedla rakouská agrární tisková služba AIZ. Čínští představitelé v Ženevě představili obšírně systém daňových úlev pro čínské exporty.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 37. - 38. týden 2008

30. 9. 2008 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Během 38. týdne (15. – 21. 9.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 27 ks dospělého jatečného skotu méně než v předchozím týdnu. Porážky byly nižší u jalovic (-49 ks), býků (-23 ks) a u volů (-6 ks). Více se naopak porazilo ml. býků (+17 ks) a krav (+34 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 38. týdnu opět krávy 41,6 %, pak byli mladí býci 37,8 %, býci 13,3 % a jalovice 7,2 %. Cena mladých býků celkem téměř stagnovala (-0,18 Kč/kg JUT) na 70,42 Kč/kg JUT (38,69 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků se také minimálně odchýlila od úrovně předchozího týdne (+0,15 Kč/kg JUT) na 67,97 Kč/kg JUT (37,35 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav klesla (-1,58 Kč/kg JUT) na 52,40 Kč/kg JUT (27,01 Kč/kg ž. hm.).

Úprava struktur svaloviny masa

30. 9. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Hydrokoloidy a sójové bílkoviny poskytují nová řešení při vývoji nových, na zdraví orientovaných, receptur. Firmy, které se zabývají zpracováním masa vyhledávají stále nové možnosti proto, jak zajistit potřeby spotřebitelů, aby měly nové, obohacené masné výrobky stále doborou chuť. Kromě toho, je dalším trendem snaha o snížení obohacování podílem nasycených tuků a dalších přídatných látek bohatých na energii a tuky. Používají se různé látky napomáhající k tvorbě nových receptur. Klíč k dosažení maximálního potenciálu při použití kvalitnějších přídsad a náhrad masa látkami bohatými na bílkoviny, tkví v tom, že se využívá solidních nových technologií s jasným způsobem kombinace při jejich upotřebení.

Světlé pečivo se vrací na české talíře

30. 9. 2008 | Zdroj: Týden |  Článek

Češi se vracejí k bílému pečivu a dávají mu stále více přednost před celozrnnými výrobky. Podle odborníků na výživu tím však rozhodně neprospívají svému zdraví. Nejenže je bílá mouka ochuzena o většinu vlákniny a minerálních látek, ale bílé pečivo navíc může přispívat ke vzniku diabetu a obezity. Celozrnné pečivo je energeticky srovnatelné s pečivem bílým, výrobky z celozrnné mouky mají ale výrazně lepší výživové hodnoty. Obsahují vlákninu a mají nižší glykemický index, což znamená, že se člověk cítí déle sytý. "Potraviny s vysokým glykemickým indexem, jako je například bílé pečivo nebo různé rýžové chlebíčky, způsobují prudký vzestup hladiny cukru v krvi."

NEWSLETTER

Podporujeme