Potravinářství

Nejlepší světlý ležák letošního roku uvařili v Brně

1. 10. 2007 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Starobrno Medium z produkce pivovaru Starobrno získalo prvenství v soutěži České pivo roku 2007 mezi světlými ležáky, a to v konkurenci 29 přihlášených značek. Mezi výčepními pivy vyhrál Braník z Pivovarů Staropramen, když za sebou nechal dalších devatenáct konkurentů. V dvoukolovém testování vybírali nejlepší domácí moky odborníci z 24 pivovarů, sladoven i škol připravujících budoucí pivovarsko-sladařské experty. Výsledky byly vyhlášeny při Svatováclavské slavnosti českého piva, na které na které se v předvečer svátku svatého Václava sešli pivovarníci z celé země. Mezi světlými ležáky se na druhém místě se umístil Kozel Medium, který vaří pivovar Velké Popovice ze skupiny Plzeňského Prazdroje. Třetí byl Hostan Hradní, produkt pivovaru Hostan ze skupiny Starobrno.

ZPRÁVA O TRHU DRůBEŽÍHO MASA - srpen 2007

28. 9. 2007 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Bluetongue a ekonomické ztráty

27. 9. 2007 | Zdroj: ČSCHMS |  Článek

Před dvěma dny jsem prostřednictvím našich stránek referoval o problematice bluetongue vztažené k organizaci (či spíše neorganizaci) národní výstavy, nyní bohužel toto téma musíme zmínit znovu, tentokráte ve vztahu k ekonomickým ztrátám spojeným s veterinárními restrikcemi. Není asi potřeba zmiňovat fakt, že se bluetongue přiblížil k českým hranicím a že ochranná pásma, v nichž jsou stanovena omezení k přesunům zvířat, výrazně zasahují do České republiky a pokrývají území 15 okresů.

Růst cen energií ohrožuje konkurenceschopnost

27. 9. 2007 | Zdroj: Potravinářská komora |  Článek

„Další zdražování a růst cen energií vnímáme jako narůstající problém pro podnikatelský sektor a to zejména v oblasti lehkého průmyslu. Obáváme se negativního dopadu na malé a střední podnikatele, kdy se další růst cen musí nevyhnutelně promítnout do zdražování zboží a služeb, čímž bude ještě více ohrožena konkurenceschopnost českých firem.

Plošné krácení cukerných kvót nehrozí, reformu však ČR nepodpořila

26. 9. 2007 | Zdroj: Agris |  Článek

Společným úsilím ČR a dalších členských států sdílejících stejný názor na navrhovanou podobu cukerní reformy se podařilo prosadit, že nedojde k plošnému krácení kvót. Informovala o tom dnes ředitelka odboru komunikace ministerstva zemědělství Ilona Chalupská. Podle jejích údajů tak bude zohledněna již uskutečněná restrukturalizace v jednotlivých zemích a ČR tak ušetří kolem 40 procent odevzdávaných kvót. Přes tento pozitivní posun Česká republika současnou podobu navrhovaných změn reformy společné organizace trhů v odvětví cukru jako celek nepodpořila. Podle ministra Petra Gandaloviče totiž nepředstavují systémové řešení vedoucí ke zvýšení skutečné konkurenceschopnosti odvětví a přípravu na otevření trhu s cukrem nejchudším zemím světa v roce 2009.

Činnost mezinárodní asociace přírodních obalů pro masné výrobky

26. 9. 2007 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

420 účastníků z 184 členských států společnosti INSCA (Mezinárodní asociace přírodních obalů pro masné výrobky) projednalo očekávaný vývoj pro následující období. Vztahy s veřejností jsou jedním z hlavních témat, které přinášejí v konečném výsledku požadovaný rozvoj a kvalitu výrobků v přírodních obalech (www.insca.org).

Údajného dědice receptu poslal soud do vězení

26. 9. 2007 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Zdeněk Hoffmann z Domažlic má doktorát i titul inženýra. Spolu s matkou se ale prohlašuje také za dědice originálu receptury světoznámého bylinného likéru Becherovka a kvůli tomu má mnoho starostí. Před časem se totiž rozhodl vlastní becherovku vyrábět a v úterý kvůli tomu stanul znovu před soudem. Vyslechl si rozsudek půl druhého roku vězení. Jiřina Hoffmanová má stejně vysoký trest podmínečně odložen. Hoffmann vyrukoval jako dědic receptury na bylinný likér i jako majitel práv k jeho výrobě už před deseti let.

NABÍDKOVÉ ŘÍZENÍ

26. 9. 2007 | Zdroj: SZIF |  Článek

Státní zemědělský intervenční fond vyhlašuje stálé nabídkové řízení na prodej cukru z intervenčních zásob na trh Společenství a stálé nabídkové řízení na prodej cukru z intervenčních zásob na vývoz. Texty nabídkových řízení na prodej cukru na trh Společenství a na prodej cukru na vývoz, včetně obchodních podmínek a náležitostí nabídek do nabídkového řízení, jsou zveřejněny na http://www.szif.cz v sekci Společná organizace trhu / Komodity – komodita cukr.

Česko bojuje o cukr - nejspíš marně

26. 9. 2007 | Zdroj: iHNed.cz |  Článek

Ministři zemědělství Evropské unie dnes odhlasují pravidla reformy trhu s cukrem - a čeští farmáři i cukrovarníci opět spláčou nad výdělkem. Zatímco ještě loni byla země významným exportérem, od příštího roku bude muset cukr dovážet. "Takovouhle reformu odmítám. Zatímco v Německu, Belgii nebo Nizozemsku mohou vyrábět cukru dvakrát víc, než spotřebují, my jsme biti," rozhořčuje se Oldřich Reinberger, šéf největšího domácího cukrovaru TTD Dobrovice.

Měření velikosti částic v mléčných emulzích pomocí laserové difrakce

25. 9. 2007 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Mnohé potraviny jsou zčásti nebo zcela tvořeny emulzemi, nebo se do emulzního stavu dostanou v určité fázi zpracování a jejich fyzikálně-chemické vlastnosti tak závisejí na velikosti jejich částic. Velikost tukových kuliček je v řadě mléčných a jiných výrobků zásadním parametrem pro dosažení požadovaného chuťového vjemu, pocitu v ústech a stability emulzí. Velké kuličky mají za následek nepřiměřenou chuť, mazlavý pocit v ústech a zhoršení stability vzhledem ke sklonu k oddělování fází. Naopak emulgace vedoucí k vytvoření menších částic vede sice ke zlepšení stability a chuti, ale i ke zvýšení povrchu částic, v důsledku něhož může dojít při nesprávné koncentraci emulgátoru k vysrážení.

NEWSLETTER

Podporujeme