Potravinářství

Celosvětový zájem o ovocné nápoje z citrusových plodů

18. 9. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Od sladké po kyselou, od hořké po zralou, tyto chuťové odlišnosti citrusových plodů jsou tak mnohostranné, což není běžné u skoro žádných jiných druhů ovoce. Citrusové plody se pěstují již po staletí v Asii ve všech svých nejrozmanitějších druzích, jako jsou limetky, grapefruity a snad nejoblíbenější citrusový plod, pomeranče. Díky současné technologii se jednotlivé aromatické frakce produkce nápojů sestavují podle nového stavebnicového principu. To umožňuje dokonalou přeměnu chuťových odlišností aromatu, vytvořených přesně podle požadavků a obliby konečných spotřebitelů.

Olmě roste odbyt biopotravin

18. 9. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Podle informace obchodního ředitele mlékárny Jana Vařeky Olmě meziročně vzrost odbyt biopotravin. Druhý nejvýznamnější tuzemský výrobce mléčných výrobků za ně utržil v prvních osmi měsících roku 88,2 milionu korun, což je o 66,4 procenta více než ve stejném období loni. Vyšší odbyt biopotravin souvisí s rostoucí poptávkou po zdravé výživě v Česku. Mlékárně se podařilo navýšit zejména prodej biomléka. V meziročním srovnání vzrostl jeho odbyt o 37 procent. Prodej všech osmi bio produktů, které zahrnuje výrobní portfolio Olmy, dosáhl v prvních osmi měsících roku nárůstu o 40,5 procenta.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 35. - 36. týden 2008

17. 9. 2008 | Zdroj: SZIF |  Článek

Během 36. týdne (1. 9. – 7. 9.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 100 ks dospělého jatečného skotu méně než v předchozím týdnu. Porážky byly nižší u mladých býků (-177 ks) a u jalovic (-60 ks). Více se naopak porazilo býků (+20 ks) a krav (+117 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 36. týdnu opět krávy 45,2 %, pak byli mladí býci 33,6 %, býci 14,7 % a jalovice 6,5 %. Cena mladých býků celkem se zvýšila (+0,94 Kč/kg JUT) na 70,63 Kč/kg JUT (38,81 Kč/kg ž. hm.), dostala se tak na stejnou úroveň jako ve 34. týdnu. Celková cena býků poskočila (+3,18 Kč/kg JUT) na 68,66 Kč/kg JUT (37,72 Kč/kg ž. hm.), tzn. vrátila se na hodnotu, které dosáhla před 4 týdny. Celková cena krav stoupla (+0,52 Kč/kg JUT) na 53,21 Kč/kg JUT (27,43 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic se zvýšila (+0,35 Kč/kg JUT) na 56,68 Kč/kg JUT (29,99 Kč/kg ž. hm.).

Brusel chce humánnější jatka, českých zabijaček se to netýká

17. 9. 2008 | Zdroj: Euroskop |  Článek

Evropská komise usiluje o humánnější zabíjení zvířat na jatkách. Obavy z období před vstupem ČR do EU, že by tyto snahy mohly zkomplikovat pořádání oblíbených domácích zabijaček, jsou však i tentokrát liché. Návrh Bruselu podle dosavadních informací počítá se zlepšením podmínek jen u zvířat z regulérních chovů. Nikoliv u zvířat, která lidé chovají pro osobní spotřebu. Současná pravidla, kterými se řídí jatka v Evropské unii, pocházejí z roku 1993 a v současnosti již nevyhovují. Od té doby se totiž objevila celá řada technologií, které by mohly zmírnit utrpení zvířat.

Zbožňovaný i zatracovaný

17. 9. 2008 | Zdroj: Hospodářské noviny |  Článek

Česnek je pro své výrazné aroma milován i zatracován. Jsou kuchyně, které se bez něj neobejdou, i národy, které jiným opovržlivě říkají česnekožrouti. Podává se jako zelenina i koření, známé jsou jeho léčivé účinky. Proto se v poslední době česnek a především výtažky z něho stále více prosazují i v medicíně. O prospěšnosti česneku věděli Číňané už před tisíciletími a dnes to nikdo nezpochybňuje. Česnek byl nalezen i v hrobce egyptského faraona Tutanchamona (asi roku 1324 př. n. l.). Jeho původ je kladen do Střední Asie, odkud se rozšířil na všechny světové strany.

Německé potraviny živočišného původu jsou bezpečné

17. 9. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Maso, mléko a med obsahují jenom zřídka nepovolená množství reziduí veterinárních preparátů, ostatních farmakologicky významných substancí, těžkých kovů nebo perzistentních organochlorových sloučenin. V roce 2007 jedenkrát nevyhověl každý 400. vzorek živočišného původu co do obsahu cizorodých látek nad povolenou normu. Po odečtu vzorků, ve kterých se vyskytovaly také tělu vlastní látky, se jednalo již o každý 600. vzorek. Tyto výsledky přinesla Výroční zpráva Národního kontrolního plánu monitoringu cizorodých látek v potravinách živočišného původu v Německu za rok 2007, kterou představil v minulém týdnu Spolkový úřad ochrany spotřebitele a bezpečnost potravin (BVL) v Berlíně.

Při Potravinářské komoře vznikla Sekce pro biopotraviny

17. 9. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

Při Potravinářské komoře České republiky byla ustavena Sekce pro biopotraviny. Potravinářská komora tak reaguje na aktuální vývoj na trhu a hodlá tímto krokem podpořit růst výroby českých biopotravin. Předsedou Sekce pro biopotraviny byl zvolen Tom Václavík z marketingové agentury Green marketing. Český trh s biopotravinami se rychle rozvíjí a nabízí českým výrobcům významnou podnikatelskou příležitost. Ačkoli spotřebitelská poptávka rychle stoupá, nestačí ji domácí nabídka pokrývat. Velký podíl biopotravin pro český trh se saturuje z dovozu.

Zdraví v nákupním košíku

17. 9. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

V projektu Zdravý košík dostanou lidé při nákupu potravin radu, jak zdravě jíst. Ve vybraných supermarketech se v září a říjnu mohou obrátit na tým odborníků, který jim bezplatně poradí, jaké zdravější varianty potravin zvolit. Projekt podpořila Všeobecná zdravotní pojišťovna. "To, pro jaké potraviny se rozhodneme, ovlivňuje významně naše zdraví. Často však volíme a nakupujeme nevhodné potraviny, výsledkem je nadváha. S nadměrnými kilogramy má problém přes polovinu lidí v Česku - 35 procent má nadváhu a 17 procent již spadá do kategorie obézních," uvedla za organizátory projektu Marcela Kubová.

Destilátu se smí pálit jen omezené množství

16. 9. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Sezona zpracovávání plodů ze sadů a zahrádek je v plném proudu. Vedle moštování je oblíbeným způsobem také pálení. Z ovoce vznikají lahodné pálenky, jejich výrobu ale přísně hlídá zákon o lihu. Palírny mají v těchto dnech na pilno, zájem o slivovice, třešňovice, hruškovice a další voňavé pálenky je na Chodsku velký. „Sezonu pálení jsme zahájili před měsícem a budeme pokračovat až do dubna,“ uvedli manželé Císlerovi, kteří provozují Pálenici ve Starém Klíčově už šestým rokem. „Ovoce budeme přijímat až do konce roku, letos to asi budou hlavně švestky a jablíčka, ale už jsme vyzkoušeli i letní jablka a žitnavky, tak uvidíme, co z nich bude.“

Kontaminace potravinového řetězce cizorodými látkami (situace v roce 2007)

16. 9. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Zpráva za rok 2007 (viz příloha) uvádí výsledky a hodnotí stav v obsahu reziduí a kontaminantů (tzv. cizorodých látek) v krmivech, u živých zvířat na farmách, v surovinách a potravinách živočišného původu. Výsledky jsou zpracovány formou tabulek a grafů, doplněných krátkými komentáři k obsahu reziduí a kontaminantů u jednotlivých druhů vzorků.Jedná se o výsledky pravidelného sledování (monitorování) reziduí a kontaminantů prováděného v souladu se směrnicí Rady 96/23/EC a 96/22/EC, rozhodnutí Komise 97/747/EC a 98/179/EC, které jsou transponovány do vyhlášky Ministerstva zemědělství ČR č. 291/2003 Sb., o zákazu podávání některých látek zvířatům, jejichž produkty jsou určeny k výživě lidí, a o sledování (monitoringu) přítomnosti nepovolených látek, reziduí a látek kontaminujících, pro něž by živočišné produkty mohly být škodlivé pro zdraví lidí, u zvířat a v jejich produktech, ve znění pozdějších předpisů.

NEWSLETTER

Podporujeme