Potravinářství

Nebezpečná listerie se znovu ukázala, teď ve šlehané nivě

20. 10. 2007 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Nebezpečná bakterie listeria se opět objevila ve Frýdku-Místku. Tentokrát ji Státní zemědělská a potravinářská inspekce našla v lískovecké výrobně lahůdek Extim Profi. Laboratorní testy prokázaly nadlimitní výskyt této bakterie ve stogramovém balení šlehané nivy s datem použitelnosti do 17. října. „Státní zemědělská a potravinářská inspekce zakázala výrobu potravin studené kuchyně v provozovně lískovecké firmy Extim Profi, neboť laboratorní testy prokázaly u šlehané nivy nadlimitní výskyt bakterie listeria monocytogenes.

Situace na trhu s masem v Brazílii

19. 10. 2007 | Zdroj: APIC-AK |  Článek

Brazílie hledá cesty ke zlepšení v dohledatelnosti u hovězího masa. V současné době se v Brazílii stále více sleduje dohledatelnost a bezpečnost potravin, kvalita výroby se zřetelem na potřeby spotřebitelů. Tato skutečnost má vliv na celkovou situaci na brazilském trhu. Mnoho společností v brazilském masném průmyslu je nuceno vyhledávat kvalitnější spojení a spolupráci mezi složkami výrobního řetězce hovězího masa. V Brazílii dochází k časté kontrole hovězího masa, na základě spolupráce odborníků, kteří působí v mnoha průmyslových oblastech. Požadovaná sledování musí začínat již od prvovýroby. Výsledek těchto snah (vysoce kvalitních zásob, technické podpory, stanovení výrobních cen) se může projevit jako bonus při hodnocení jakosti výrobku. K zajištění kvality dochází v případě, kdy jsou používána vhodná živočišná krmiva, s minimálním použitím hormonů, které lze v průběhu celé výroby zjistit.

Galerie Vaňkovka v Brně odhaluje tajemství českého piva

19. 10. 2007 | Zdroj: Agris |  Článek

Od 11. do 28. října probíhá v brněnské Galerii Vaňkovka v městském centru výstava pod názvem „Tajemství českého piva“. Informoval o tom Lubomír Maršík, mluvčí Národního zemědělského muzea v Praze (NZM). Návštěvníci výstavy podle něj získají četné informace o historii i současnosti českého pivovarnictví, představené hlavně na velkých výstavních panelech a ve vitrínách. Doprovází je bohatá obrazová a fotografická dokumentace a také řada trojrozměrných historických předmětů pro výrobu a zpracování piva, které zapůjčilo NZM, jeden z partnerů výstavy.

Evropa trestá nadvýrobu mléka

19. 10. 2007 | Zdroj: Euro |  Článek

V době nedostatku mléka na trhu a růstu jeho ceny pokutuje Evropská komise státy za překročení kvót na jeho produkci. V hospodářském roce 2006/07 činí sankce takřka 221 milionů eur. O rok dříve to bylo 355 milionů. Kvóty překročilo Rakousko, Kypr, Dánsko, Itálie, Německo, Lucembursko a Nizozemsko. Největším hříšníkem je Itálie, která limit překročila o šest procent. O 3,3 procenta Rakousko, v případě zbývajících pěti zemí jde o méně než jedno procento. V rámci přímých prodejů spotřebitelům vykázaly překročení ve výši 420 tun pouze Kypr a Nizozemsko, což mělo za následek sankci 120 tisíc eur.

Není plíseň jako plíseň

19. 10. 2007 | Zdroj: SVS ČR |  Článek

Pokud přijde řeč na ušlechtilou plíseň, tak se zřejmě leckomu vybaví penicilín, ano velmi zjednodušeně řečeno byla původní antibiotika produkty plísně. Dále pak mezi ušlechtilé plísně patří ty, které se používají při kultivaci sýrů, například tzv. modrých sýrů, mezi které patří sýry roquefort, u nás vyráběné jako sýry niva, kdy je ona plíseň uvnitř, dále pak bílé plísně, které jsou na povrchu sýrů typu camembert, brie, kamadet, apod. Při výrobě plísňových sýrů je důležité, aby byly zachovány a pečlivě dodržovány zásady správné hygienické praxe, aby se nemohly v sýrech anebo na jejich povrchu vyvinout plísně nežádoucí, které by mohly být člověku potenciálně nebezpečné.

Ceny mléka možná opět klesnou. Pečivo ale podraží až o čtvrtinu

18. 10. 2007 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Hrozivě rostoucí ceny mléka mohou nakonec být jen uměle živenou bublinou, která brzo splaskne. Podle některých výrobců se už objevují signály, že by mlékárenské výrobky a máslo mohly brzy opět zlevnit. „Takový trend očekávají němečtí obchodníci, se kterými jsme mluvili. Zlevnění by mohlo přijít v posledních měsících roku,“ řekl ve středu ekonomický ředitel Mlékárny Hlinsko Aleš Medvec. Zdejší značka Tatra patří mezi největší v Česku. U pečiva, jehož výrobu prodražuje razantní růst cen obilí, však podobný trend očekávat nelze. Pekaři se shodují, že nárůst cen bude až čtvrtinový. „Důvodem není jenom drahá mouka, nýbrž i ostatní vstupy, jako energie či mzdy. Počítáme, že pečivo zdraží o 25 procent,“ řekl obchodní šéf Hradecké pekárny Zdeněk Sláma.

Začíná další epizoda kofeinové války

18. 10. 2007 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Coca-Cola zareagovala na tah PepsiCo, která se minulý měsíc spojila s kávovým gigantem Starbucks. Pepsi tak učinila, aby se mohla rozvíjet v oblasti takzvaných "ready to drink" káv. Coca-Cola na začátku týdne oznámila, že se spojuje s významným italským producentem kávy, společností Illycafe. Informaci přinesly Hospodářské noviny s odvoláním na deník Financial Times. Podrobnosti o vyráběných značkách a způsobu distribuce ještě Coca-Cola neoznámila. Smlouva s Illycafe by měla být podepsána do konce roku. Dle slov provozního ředitele Coca-Coly Muhtara Kenta je firma na fúzi se značkou, která průběžně posouvala hranice svého odvětví, hrdá. Dále Kent pro agenturu Reuters uvedl, že oni do spojení dodají zkušenosti s budováním značky a s distribucí.

Cukroví se letos o Vánocích výrobcům výrazně prodraží

18. 10. 2007 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Většina malých pekáren na Klatovsku se na rozdíl od podniku Klatovské pekárny a cukrárny na tradiční pečení vánočního cukroví teprve chystají. V tuto chvíli ale žádný podnik nedokáže říci, o kolik budou výrobky pro sváteční chvíle dražší. „Nedá se to přesně říct, protože každý týden jsou od dodavatelů surovin jiné ceny,“ říká klatovský pekař Petr Fiala. „Vánoční cukroví pečeme podle poptávky a potřeby tak, abychom byli schopni vše prodat. Vyrábíme okolo jedenácti druhů čajového pečiva,“ dodal Fiala. Koncem října se začne s výrobou také ve firmě Cupeko Sušice. „U nás se vyrábí dvacet druhů čajového pečiva. Můžeme potvrdit, že ceny budou vyšší než v loňském roce, ale o kolik to skutečně bude, zatím ještě nevíme,“ popisuje spolumajitel podniku Václav Hána.

ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA - 39. – 40. týden 2007

17. 10. 2007 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Z denního sledování CZV jat. prasat tř. SEU u 12ti vybraných podniků je vidět, že ve 39. týdnu cena dosáhla v průměru 42,04 Kč/kg JUT (32,71 Kč/kg ž. hm.) a ve 40. týdnu 40,76 Kč/kg JUT (31,72 Kč/kg ž. hm.). Ve druhé polovině října očekáváme další pokles cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg JUT za studena. Prodeje a nákupy selat ve 40. týdnu o prům. váze 20 kg realizoval malý počet respondentů, proto uvádíme data za předchozí 39. týden. Selata se v tomto týdnu prodávala za průměrnou cenu 982 Kč/ks. Selata o průměrné hmotnosti 30 kg byla za 1 549 Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla v průměru 8 kg a prodávala se po 304 Kč/ks.

ZPRÁVA O TRHU VÍNA A VINNÝCH HROZNŮ - srpen 2007

17. 10. 2007 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Průměrná cena průmyslových výrobců stolního vína lahvového se v srpnu 2007 ve srovnání s červencem zvýšila, u bílého vína o 0,30 Kč/l (o 1,0 %) na 30,40 Kč/l, u červeného vína také stoupla o 1,40 Kč/l (o 4,5 %) na 32,30 Kč/l. Průměrná cena stolního sudového bílého vína nebyla v uplynulém období sledována. Červené stolní víno sudové v minulém měsíci také nebylo obchodováno a hlášeno od dostatečného počtu respondentů, proto nelze uvádět cenu ani vývoj cen od minulého měsíce. Průměrná cena bílého jakostního vína lahvového podle šetření TISČR SZIF se v srpnu snížila o 6,80 Kč/l na 43,40 Kč/l, tj. o 13,6 %. Cena červeného jakostního lahvového vína tentokrát také klesla na 46,50 Kč/l. Průměrná cena bílého jakostního sudového vína se ve sledovaném měsíci snížila o 4,35% na 13,20 Kč/l. Průměrná cena červeného jakostního sudového vína se ve sledovaném období zvýšila o 14,20% na 18,50 Kč/l.

NEWSLETTER

Podporujeme