Potravinářství

Lovecká sezona vrcholí. Ochutnejte křepelku

4. 12. 2011 | Zdroj: Silvarium |  Článek

Se zvěřinou se na českých talířích setkáváme nejčastěji teď na podzim, kdy vrcholí lovecká sezona. Pro její přípravu platí jednoduché pravidlo: nechat maso vyzrát. Maso divoké zvěře má specifickou chuť i vůni a sehnat se dnes dá nejen na trzích či ve specializovaných řeznictvích, ale i v chladicích boxech každého většího supermarketu. Nepatří sice k nejlevnějším, ale při správném zacházení vám vynaložené peníze i úsilí bohatě vynahradí. Ono správné zacházení spočívá především ve staření neboli zrání masa. "Jestliže by hovězí mělo být zralé, tak pro zvěřinu to platí dvojnásob," říká Roman Paulus, šéfkuchař restaurace pražského hotelu Alcron.

Pivovar Starobrno letos uvaří kolem 1,1 mil. hl, o desetinu více

2. 12. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Pivovar Starobrno ze skupiny Heineken letos uvaří kolem 1,1 milionu hektolitrů piva. Výstav pivovaru oproti loňsku vzroste asi o deset procent. Růst má i v dalších letech. Starobrno plánuje i mírné navýšení kapacity pivovaru ze současných 1,3 milionu hektolitrů ročně o asi deset procent. ČTK to řekl vrchní sládek pivovaru Tomáš Pluháček. Výstav brněnského pivovaru v posledních letech roste. Souvisí to se stomilionovou investicí do linky na pivní plastové láhve s větším objemem, kterou pivovar instaloval loni na jaře. Loni Starobrno dosáhlo hranice milionu hektolitrů těsně před koncem roku, letos už v listopadu.

Pivovar ve Frýdlantu začne opět vařit pivo. Poprvé od konce války

2. 12. 2011 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Pivovar ve Frýdlantu začne poprvé od konce války opět vařit pivo. Ponese svůj původní název Zámecký pivovar Frýdlant a pivo s názvem Albrecht hodlá dodávat i do Německa a Polska. "První pivo začneme vařit příští rok v prosinci. Pak budeme mít pět měsíců na vyladění stabilní chuti. Počítáme s tím, že první zákazníci dostanou naše pivo během Valdštejnských slavností v roce 2013," přiblížil budoucí provozovatel pivovaru Marek Vávra. Pivo se v pivovaru vařilo od 16. století. Těsně po skončení 2. světové války ale výroba skončila a budovy pak sloužily jako sklad zeleniny a zrály v nich sýry. Vávra, stavař, nadšenec pro historii a milovník piva, se o obnovu pivovaru snaží už dva roky.

Na českém trhu se objevily nevyhovující konzervy šprotů

2. 12. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Na českém trhu se objevily konzervované šproty v oleji z Lotyšska, které obsahovaly nadlimitní množství látky benzo(a)pyrenu. ČTK o tom dnes informoval mluvčí SVS Josef Duben. Rybí konzervy podle něj sice přímo neohrožují lidské zdraví, přesto veterináři spotřebitelům doporučují vrátit je zpět prodejci. "Jedná se o rybí konzervy z Lotyšska - konzervované šproty v oleji (Sprotten in Öl), značky "ULA", balení po 160 g, datum spotřeby 24. 02. 2014, šarže číslo A017294/01353, země původu Lotyšsko," informoval Duben. Do Česka bylo dovezeno od února do července 2011 celkem 168 těchto konzerv. Všechny byly prodány konečným spotřebitelům.

Zákon o významné tržní síle odstranil některé negativní jevy

1. 12. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Podle Potravinářské komory kontroverzní zákon o významné tržní síle, který platí od loňského února, odstranil některé negativní jevy, které v minulosti kritizovali dodavatelé obchodních řetězců. Řetězce údajně zlepšily své chování například při dodržování třicetidenní lhůty splatnosti. U pekařského zboží zmizely takzvané vratky, které zákon zakazuje, a řetězce se o zbylé zboží musejí postarat samy, uvedl dnes na odborné konferenci v Brně prezident komory Miroslav Toman. Potravinářská komora chování obchodních řetězců pravidelně kritizuje. Antimonopolnímu úřadu poslala dvě desítky podnětů. ÚOHS zahájil několik správních řízení, například se společnostmi Tesco, Kaufland nebo Globus.

SZPI kontrolovala kvalitu salámů Vysočina

30. 11. 2011 | Zdroj: SZPI |  Článek

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) ověřovala v rámci cílené kontrolní akce jakost trvanlivých masných výrobky, uváděných na trh pod názvem salám „Vysočina“. Kontrola se týkala jakosti salámů různých výrobců, vzorky byly odebrány v sedmi provozovnách obchodních řetězců v Jihomoravském kraji. Z celkem 10 odebraných vzorků jich 5 nevyhovělo požadavkům stanoveným příslušnou vyhláškou. Čtyři vzorky salámu vykazovaly přítomnost kostní drti, což indikuje použití strojně odděleného masa (separátu). To je však pro výrobky prodávané jako salám „Vysočina“ nepřípustné.

SZPI zakázala zkažené masné výrobky

30. 11. 2011 | Zdroj: SZPI |  Článek

Inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) našli při kontrole v provozovně společnosti Billa spol. s r.o., na ulici Vlastina 34 v Praze Ruzyni závadné balené masné výrobky: drůbeží droby, drůbeží maso a vepřové maso. Kontrolované produkty vykazovaly znaky kažení - typický zápach a barvu, nejvýrazněji u drůbežích jater, která byla šedivá a v pokročilém stádiu rozkladu. Datum použitelnosti (označené formulací „Spotřebujte do“) žádného z výrobků nebylo prošlé.

Stát chystá kontrolu živočišných potravin ve školních jídelnách

29. 11. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Ministerstvo zdravotnictví ve spolupráci se Státní veterinární správou (SVS) připravuje kontroly potravin živočišného původu ve školních jídelnách v příhraničních oblastech. Vyplývá to z materiálu, který má ČTK k dispozici. Jak ČTK potvrdil mluvčí SVS Josef Duben, kontrola souvisí s květnovým zpřísněním podmínek pro dovozy živočišných produktů. Podle Odboru ochrany veřejného zdraví ministerstva se kontrola zaměří na to, zda jsou v rámci školního stravování používány živočišné produkty odpovídající základním veterinárním požadavkům. "Provozovatelé stravovacích zařízení musí umět doložit zdroj surovin," řekl ČTK Duben.

Falšované džemy z Polska

29. 11. 2011 | Zdroj: SZPI |  Článek

Inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) zachytili v tržní síti dva polské džemy, které obsahovaly výrazně méně ovoce, než bylo deklarováno na obalu. Ve vzorku Danish Choice JAHODOVÝ DŽEM, (340 g, DMT 20.06.2013) bylo rozborem zjištěn pouze 22,4% podílu jahod, přestože obal sliboval zákazníkům 40%. Výrobek STOVIT Výběrový Meruňkový dia džem Premium (220 g, DMT 06/05/2012, šarže L11 126) na tom nebyl o mnoho lépe. Zatímco polský výrobce uváděl padesátiprocentní podíl meruněk, reálně tvořily meruňky pouze 38,1% obsahu.

Drsné způsoby hypermarketů. Přitvrdil boj o nízké ceny

29. 11. 2011 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

V Česku naplno zuří málo viditelný, ale o to ostřejší boj, na jehož konci bude jasné, o kolik zdraží potraviny a další základní zboží v obchodech po Novém roce. Hypermarkety a diskontní řetězce vyvíjejí obrovský nátlak na výrobce potravin a na zemědělce. Snaží se je dotlačit až k desetiprocentnímu snížení cen, aby vyšší sazbu DPH od 1. ledna 2012 nakupující mezi regály nepocítili, nebo aspoň ne tak citelně. Řada dodavatelů pro obchodní řetězce se bojí, že tento tlak nevydrží a zkrachuje. Proč je nyní boj mezi obchodníky a potravináři tvrdší než dříve? Od ledna bude v Česku platit vyšší, čtrnáctiprocentní DPH na potraviny, knihy a některé služby.

NEWSLETTER

Podporujeme