Potravinářství

Ruská přídatná látka určená pro masný průmysl

21. 3. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Bakteriální preparát „Laktomix“ používaný místo běžných antioxidantů. Hlavním požadavkem na kvalitu masných výrobků je potřeba prodloužení jejich trvanlivosti. Významným úkolem je zamezení změnám jakosti masných výrobků a snižování jejich výživové hodnoty. Tyto vlastnosti jsou spjaty s nejčastějším způsobem kažení, které vzniká díky okysličení, za přítomnosti volných radikálů. Katalyzátory těchto změn bývají nejčastěji enzymy, ionty těžkých kovů, světlo a zvýšená teplota při skladování.

Veleba: Počty prasat klesají, vepřové podraží o pětinu

20. 3. 2008 | Zdroj: ČTK |  Článek

Čeští farmáři loni snížili počet chovaných prasat téměř o 80.000 na 2,661 milionu kusů. V redukci chovů kvůli nízkým cenám vepřového masa pokračují i letos, kdy výrazně klesá zejména počet prasnic. Vyplývá to ze statistických údajů, které dnes novinářům poskytla Agrární komora. Její prezident Jan Veleba odhadl, že snižování počtu prasat letos povede ke zdražení vepřového masa přibližně o pětinu. Zatímco celkový počet prasat loni meziročně klesl zhruba o tři procenta, stavy prasnic se podle údajů AK snížily téměř o třetinu a od loňského října se jejich počty meziměsíčně snižují už o více než 10.000 kusů.

Na Velikonoce se koná nejvíc drobných vinařských akcí v roce

20. 3. 2008 | Zdroj: ČTK |  Článek

Nadcházející velikonoční víkend není jen největším svátkem křesťanů, ale také milovníků moravských vín. Podle internetových databází vinařských akcí www.ovine.cz a www.vinazmoravy.cz se v sobotu a neděli konají výstavy vín a košty ve více než 55 jihomoravských obcí a měst. O Velikonocích se tak stane asi čtvrtina ze všech vinařských akcí naplánovaných na letošní rok. Většina z nich se na Velikonoce koná pravidelně, některé se ale kvůli návštěvnosti možná přesunou na jiný termín. Vyplývá to ze dnešní ankety ČTK mezi organizátory koštů.

Vodka Amundsen bude na severním pólu

20. 3. 2008 | Zdroj: Agris |  Článek

Po 80 letech od smrti legendárního polárního cestovatele Roalda Amundsena se na severním pólu objeví jeho jméno. Jak totiž dnes informoval mediální zástupce společnosti Stock Plzeň Jiří Janoušek, Stock se totiž se značk ou Vodka Amundsen stala generálním partnerem unikátní polární expedice cestovatelů Petra Horkého a Miroslava Jakeše na severní pól. Oba dobrodruzi v rámci expedice „Vodka Amundsen - severní pól 2008“, která začíná 22. března, urazí z polární stanice Barneo zhruba 200 kilometrů mrazivou arktickou pustinou a 19. dubna plánují dosáhnout nejseverněji položeného místa na zeměkouli.

Majitel Becherovky nabízí nejdražší šampaňské

20. 3. 2008 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Údajně nejdražší šampaňské na světě ode dneška nabízí francouzská společnost Pernod Ricard, majitel Karlovarské Becherovky. Speciální kufřík se dvanácti lahvemi značky Perrier-Jouet stojí 50 tisíc eur, jedna láhev luxusního vína tak v přepočtu vyjde na více než 100 tisíc korun. K nejdražšímu šampaňskému se dostane jen úzká skupina zájemců. Podle Oliviera Cavila, mluvčího značky, si víno bude moci koupit stovka lidí z kategorie „superboháčů“ ve vybraných zemích. Prodej se tak omezí jen na Spojené státy, Británii, Japonsko, Čínu, Rusko, Švýcarsko a Francii.

Jste závislí na čokoládě? Podle vědců za to nemůžete

20. 3. 2008 | Zdroj: Týden |  Článek

Vědci dávají novou naději "čokoholikům", čili lidem závislým na čokoládě. Tým italských badatelů z institutu IN-CNR v Cagliari na Sardinii přinesl vědecký důkaz, že závislost na "pokrmu bohů" není plodem lidské slabosti, ale výsledkem působení chemických látek. Podle Giancarla Colomba z ústavu IN-CNR pokusy s laboratorními myšmi ukázaly, jak rychle se návyk na čokoládu může vytvořit. Zvířátka byla umístěna v boxu spojeném s nádobou s čokoládovým nápojem. Aby čokoláda ukápla, musely myšky zmačknout páčku, vysvětlil vědec v odborném časopise Behavioural Pharmacology.

8 důvodů, proč byste měli pít pivo

20. 3. 2008 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Zajdete si po práci na jedno nebo dvě? Dobře děláte. Vědci prokázali, že pivo může vašemu zdraví prospět víc než mnohé léky. I když se větší pozornost již tradičně věnuje zdravotním přínosům vína, celá řada výzkumů prokázala, že mírná konzumace piva je zdraví velmi prospěšná. Ideální jsou dvě malá piva denně pro muže a jedno malé pivo pro ženu. Tady je osm důvodů, proč se vám vyplatí pít pivo, tak jak je sestavil magazín Forbes:

Obsah jódu a selenu v mléce v evropských zemích

20. 3. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

V důsledku suplementace krmiv je v ČR vysoký obsah jódu a selenu v mléce. Podstatně nižší obsah těchto stopových prvků je v Polsku a Švýcarsku. Cílem studie autorů Ryšavá, L., Kubačková, J. (Zdravotní ústav Ostrava) Stránský, M. (Inst. Výživy 3. LF ÚK Praha) bylo zmapování obsahu jódu a selenu v mléce v devíti různých evropských zemích: ČR, Slovensko, Polsko, Anglie, Francie, Belgie, Německo, Švýcarsko, Rakousko). Jód byl stanovován metodou ICP-MS (indukčně vázané plasma – hmotová spektrometrie) a selen metodou AAS (atomová absorpční spektrometrie).

Se slunečnicemi si zákazník koupil také červy

20. 3. 2008 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

V obchodním domě Kaufland v Chebu prodávali balíčky slunečnice v barevné polevě plné hmyzích larev. Obchodní dům Kaufland v Chebu nabízel svým zákazníkům odpornou pochoutku. V balíčcích se slunečnicovými semínky se nacházely larvy hmyzu. Na vlastní kůži se o tom přesvědčil Miloslav Malík z Chebu. Na nákup do Kauflandu vyrazil v pátek 14. března. „Mimo jiné jsem tam koupil i balíček slunečnice v barevné polevě. Doma jsem ale ke svému zděšení zjistil, že v neporušeném sáčku je několik červů. Všiml jsem si toho jen náhodou,“ otřásl se Malík odporem.

Pivo - nepřítel úspěšného vědce

20. 3. 2008 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Publikování v odborných periodikách je jedním z nejdůležitějších ukazatelů vědeckého úspěchu. Proto není divu, že se toto měřítko stalo předmětem všestranného rozboru. Různé studie už například zkoumaly, zda úspěch článku nějak souvisí s množstvím spoluautorů či jejich příjmeními.

NEWSLETTER

Podporujeme