Potravinářství

Zdokonalená technologie výroby mražených krémů

29. 6. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

V 90. letech znamenala pokrok technologie ULTICE (Ultra Low Temperature Ice Cream Extrusion), tj. proces slučující standardní extrudér pracující při nízké teplotě a sekundární chladicí jednotku. K zmrazení přitom dochází tak rychle, že není nutný další zmrazovací tunel. Důsledkem bylo zvýšení kvality i u výrobků s nižším obsahem tuku (mezi 10 a 3 % tuku), tzn. malá velikost krystalů a krémovitý pocit v ústech. V důsledku vysokých investičních a provozních nákladů, nároků na prostory, potřeb speciálního balicího zařízení aj. však bylo využívání tohoto postupu omezené.

Česi přestávají kupovat balenou vodu, vracejí se ke kohoutku

26. 6. 2009 | Zdroj: Lidové noviny |  Článek

Češi omezují pití balené vody. Její tuzemská spotřeba podle údajů Svazu výrobců nealkoholických nápojů od roku 2005 do loňska poklesla zhruba o čtyři procenta na 877 milionů litrů. Podle odborníků stále více lidí upřednostňuje před vodou z PET lahví vodu z vodovodního kohoutku. Ta je totiž přes své každoroční zdražování stále mnohonásobně levnější než balená voda. Zatímco litr pitné vody přijde odběratele zhruba na pět haléřů, litr balené vody lze pořídit v přepočtu za tři koruny v diskontních prodejnách, ale také za několik desítek korun, které dá zákazník za značkovou minerální vodu zahraničních značek.

Nechceme zabíjet naše krávy!

26. 6. 2009 | Zdroj: Agris |  Článek

O připravované demonstraci a místech, na nichž bude 29.6. v dopoledních hodinách na dálnicích a dalších výpadech z měst popojíždějící zemědělská technika dnes informoval ministra vnitra Martina Pecinu Jan Veleba, prezident AKČR. V  dopoledních hodinách jednal se zástupci agrárních komor těch regionů, kde tyto protestní akce proběhnou.Budou to výpady dálnic D1,D5 a v Jihočeském a Východočeském kraji. Zároveň Jan Veleba vysvětlil ministrovi Pecinovi důvody protestů českých zemědělců.

Vinné sklepy Valtice loni zvýšily tržby o 12 pct na 224 mil. Kč

26. 6. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Společnost Vinné sklepy Valtice loni meziročně zvýšila tržby o 12 procent na 224 milionů korun. Hospodařila se ziskem 15,6 milionu korun, předloni to bylo 14,1 milionu korun. Stejně jako v minulých letech firma letos nebude vyplácet dividendy a zisk použije na investice, na zvyšování kvality vína a marketing, řekl dnes ČTK po zasedání valné hromady společnosti ředitel marketingu David Šťastný. V minulých letech firma investovala miliony korun do rekonstrukce starých vinic a zkvalitnění technologie na výrobu vína.

Konzervace zvýšením kyselosti

26. 6. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Nakládání zeleniny je tradiční způsob konzervace okyselením, ať už se jedná o přímý přídavek kyselin (např. kyseliny octové) nebo vytvoření kyselin během fermentace (především kyseliny mléčné). Přídavek soli brání během fermentace růstu nežádoucích konkurujících mikroorganismů. Původním hlavním cílem zvýšení kyselosti potraviny bylo zabránit bakterii C. botulinum v produkci toxinů (mezní pH je 4,6).

Výroba piva v Plzeňském Prazdroji jede na čtyři směny

26. 6. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Výroba piva v Plzeňském Prazdroji jede na čtyři směny, desítky lidí pracují přesčas. Neovlivnil to ani chladný začátek léta. Největší český pivovar připravuje letní strategické zásoby. Výroba je o třetinu až polovinu vyšší než v zimě. Dva prázdninové letní měsíce jsou tradiční pivařskou sezonou, řekl ČTK mluvčí Prazdroje Jiří Mareček. "Od května do července vaříme naplno. V létě se musí plně využít veškeré dostupné skladovací prostory včetně několika externích skladů, zajistit dostatek obalů a precizně řídit jejich obrátkovost," dodal

A platit se bude

26. 6. 2009 | Zdroj: ASZ |  Článek

Současná situace na trhu s mlékem je pro chovatele v EU, nejen v ČR, skutečně velmi tíživá. Nelze si však nepřipomenout dobu přelomu let 2007/08, kdy se ozývalo silné volání po urychleném uvolnění mléčných kvót a nastolení volného trhu touto komoditou. Cena mléka tehdy vyšplhala k jedenácti korunám za litr syrového mléka, po mléku byla poptávka a ta, jak známo, vede mimo zvýšení ceny i k investičnímu a výrobnímu optimismu. Faktory způsobující tento jev bohužel neměly dlouhého trvání a již v létě loňského roku konjunktura pohasla a trvalý pokles cen trvá dodnes, kdy každodenní prodělek vyhání do ulic k protestům chovatele z velké části EU.

Pšenice pokračuje v pádu

26. 6. 2009 | Zdroj: Colosseum |  Článek

Největší týdenní pokles ceny zaznamenal v rámci včerejší obchodní seance na burze Chicago Mercantile Exchange nejaktivnější srpnový futures kontrakt na vepřové půlky. Stalo se tak poté, co velkoobchodní ceny vepřového masa propadly ve Spojených státech na nejnižší úroveň od roku 2003. Nenaplnily se tak spekulace z minulého týdne o možném vzchopení se poptávky po této komoditě ze strany Mexika, jež bylo před objevem viru H1N1 (tzv. prasečí chřipky) třetím největším odběratelem vepřového masa z U.S.

Coca-Cola otevřela v Číně dvě nové stáčírny

25. 6. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Americký nápojový gigant Coca-Cola otevřel v Číně dvě nové stáčírny. Nové závody jsou součástí plánu expanze na rychle rostoucím čínském trhu. Coca-Cola nedávno uvedla, že chce v příštích třech letech investovat v zemi až dvě miliardy USD (37,1 miliardy Kč). Závody v provincii Ťiang-si a ujgurské autonomní oblasti Sin-ťiang vytvoří 796 nových pracovních míst. Dalších zhruba 8000 míst by mělo vzniknout v dodavatelských firmách. Coca-Cola má v současnosti v Číně 38 plníren a přímo zde zaměstnává 30.000 osob. Coca-Cola zaznamenala loni v Číně růst o 19 procent.

Nápoj Red Bull Simply Cola v části Německa stažen z trhu kvůli obavám z kokainu

24. 6. 2009 | Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz |  Článek

Nápoj Red Bull Simply Cola byl v pěti německých zemích stažen z trhu, protože kvůli obsahu extraktu z listů rostliny koka byl označen za drogu třídy A. Listy koky jsou používány pro ochucování řady nápojů, ale kokain – je z nich odstraněn. Spor panuje kolem správnosti provedených analýz. Závěr vyplynul z rozboru jediné plechovky nápoje. I když byl nápoj stažen z trhu, nedošlo k tomu na základě úředního rozhodnutí.

NEWSLETTER

Podporujeme