Potravinářství

Nutriční a energetická hodnota mléčných výrobků ČR

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Jan Drbohlav, Marie Vodičková, Ingrid Štěpánková MILCOM a.s. Výzkumný ústav mlékárenský Projekt byl řešen za finanční podpory MZe ČR. Tabulky nutričních hodnot potravin jsou nezbytným zdrojem informací pro sestavení jídelníčku racionální výživy. Poslední tabulky u nás vyšly v roce 1993. Aktualizací tabulek nutričních hodnot mléka a mléčných výrobků pověřilo MZe ČR MILCOM a.s.

Vztahy mezi mikrobiálním a biochemickým složením sýrů a výslednou senzorickou jakostí a trvanlivostí výsledných produktů

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

V.Dráb, E.Kvasničková,Š.Havlíková, M.Vejdová, V.Černý, J.Böhmová Milcom a.s., Výzkumný ústav mlékárenský Cílem úkolu bylo zjištění technologicky důležitých vlastností tuzemského genofondu čistých mléčných kultur používaných pro tvorbu ok v sýrech, určení vlivu změn v mikrobiálním a biochemickém složení mléka a sýrů na výslednou kvalitu sýrů, stanovení parametrů důležitých z hlediska výsledné

Význam zvyšování hygieny mléka podle doplňkových ukazatelů kvality

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Marcela Vyletělová VÚCHS Rapotín Hlavní a doplňkové ukazatele hygieny mléka Metoda, kterou se stanovuje hlavní doplňkový ukazatel mléka CPM (celkový počet mikroorganismů), je pro záchyt veškeré nežádoucí mikroflóry v mnohých případech nedostačující.

Aktuální obsah dusíkatých látek v mléce

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Jana Snášelová, Marie Marková, Marie Vejdová, Marie Vodičková MILCOM a.s. Výzkumný ústav mlékárenský Projekt byl řešen za finanční podpory MZe ČR. Aktuálnost řešení vyplynula ze změn technologie výroby syrového mléka včetně změn v plemenné skladbě stád dojnic, zpřesňování kritérií na znaky jakosti syrového mléka a s tím souvisejících zdokonalených analytických technik, i s vyššími požadavky na

Ovlivňování perzistence laktace u dojnic

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

František Louda, Luděk Stádník, Michal Rákos ČZU Praha, Katedra chovu skotu a mlékařství Přirozený laktační cyklus se odráží v laktační křivce, která stoupá v časné fázi laktace až do svého maxima a pak pravidelně klesá po zbytek laktace (Wood, 1967; Schmidt, 1971).

Možnosti využití montbeliardských plemeníků pro změnu složek kravského mléka v populaci českého strakatého skotu.

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Jiří Žižlavský, Lada Malá Mendelova zemědělská a lesnická univerzita Brno Podstatnou část dojené populace skotu v České republice zaujímá české strakaté plemeno. Toto plemeno s historickými kořeny v naší domovině je vystaveno chovatelské, ale zejména ekonomické konkurenci s celosvětově expandujícím holštýnským skotem.

Šlechtění skotu s ohledem na zvyšování kvality mléka

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Josef Bouška VÚŽV Uhříněves Systém regulace produkce a nákupu mléka zavedením mléčných kvót, přináší nové aspekty také do procesu šlechtění dojeného skotu. Lze předpokládat, že v dohledné době dojde ke změnám ve stanovení farmářské ceny mléka, o níže bude rozhodovat docílená kvalita suroviny.

Možnosti zpracování mléka na farmách

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Milan Pešek, Petr Málek JU v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta Úvod V zemích s nejvíce rozvinutým mlékárenským průmyslem, které nemají problémy s exportem mléčných výrobků, se stále několik procent celoroční produkce mléka zpracovává přímo v prvovýrobě na mléčných farmách, kde se také zpravidla většina výrobků prodá. Kromě této formy přímého prodeje mléčných výrobků tzn.

Produkce mléka a mléčných výrobků na farmách

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Jan Drbohlav, Petr Roubal MILCOM a.s., Výzkumný ústav mlékárenský, Praha Mléko je nejvýznamnější zemědělskou a potravinářskou komoditou. Význam mléka ve výživě, především v průmyslově vyspělých zemích při jejich stravovacích zvyklostech, je velmi významný a nezastupitelný. Pro zemědělskou prvovýrobu je význam mléka prvořadý a nezpochybnitelný.

Vliv výživy a krmení dojnic na kvalitu mléka

26. 4. 2001 | Zdroj: Odborné konference |  Článek

Zdenek Mudřík, Boris Hučko ČZU Praha, AF, Katedra výživy a krmení hospodářských zvířat Mléko produkované přežvýkavci, stejně jako mléčné výrobky z tohoto mléka mají mimořádný význam ve výživě člověka. Proč je to právě mléko kravské, kozí či ovčí, které se tak významně uplatňuje ve výživě člověka.

NEWSLETTER

Podporujeme