Potravinářství

Trh s mlékem: Komise navrhuje záchranná opatření

16. 1. 2009 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

V návaznosti na nedávný propad cen mléka a mléčných výrobků dnes komisařka pro zemědělství Mariann Fischer Boelová přislíbila zavedení nových opatření na podporu trhu. Komise příští týden opětovně zavede vývozní náhrady za mléko, sýry a sušené plnotučné a odstředěné mléko.

Češi patří mezi největší pijáky alkoholu v Evropě

16. 1. 2009 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Češi patří mezi nadprůměrné konzumenty alkoholických nápojů v Evropě. Aspoň občas si sklenici alkoholu dopřeje 72 procent lidí a Česko z tohoto pohledu patří mezi pětici evropských zemí, ve kterých je nejvíce příležitostných konzumentů alkoholických nápojů. Naopak podíl abstinentů na celkovém počtu obyvatel se v ČR pohybuje kolem 21 procent a ve srovnání s evropským průměrem, který činí 32 procent, je výrazně nižší. Vyplývá to ze studie společnosti GfK Praha.

USA zvýšily na EU tlak v obchodním sporu o hovězí

16. 1. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Spojené státy krátce před skončením vlády George Bushe zvýšily tlak na Evropskou unii v dlouhotrvajícím sporu o dovoz amerického hovězího produkovaného s pomocí růstových hormonů. Washington dnes oznámil, že mění seznam evropských potravinářských produktů v hodnotě ročního dovozu 116,8 milionu dolarů (asi 2,5 miliardy Kč), jejichž dovoz podléhá sankčním clům. EU se proti tomuto kroku ostře ohradila a označila jej za nelegální.

Veletrh Grüne Woche začíná, Česko představí hlavně pivo a pečivo

16. 1. 2009 | Zdroj: MZe ČR |  Článek

Internationale Grüne Woche, jedna z nejvýznamnějších potravinářských a zemědělských výstav na světě, na svůj letošní 74. ročník do Berlína opět přiláká velký počet vystavovatelů i návštěvníků. Česká republika se veletrhu tradičně účastní, letos má svou expozici zaměřenou na pivovarnictví a pekařství. Národní expozice, kterou organizuje ministerstvo zemědělství, se nachází v hale číslo 10.2. „Na letošním ročníku výstavy Grüne Woche se z českých firem představí například Plzeňský prazdroj, Pivovary Staropramen, Michelské pekárny, Pecud Ždanov, společnost Inpeko, firma MILLBA-CZECH nebo Jizerské pekárny,“ vysvětluje ministr Gandalovič.

Vizovická likérka Rudolf Jelínek měla loni rekordní prodej

16. 1. 2009 | Zdroj: ČTK |  Článek

Vizovická likérka Rudolf Jelínek, která je největším tuzemským výrobcem ovocných destilátů, v roce 2008 prodala přes sedm milionů láhví alkoholu. Ve srovnání s předchozím rokem je to asi o 7,5 procenta více. Jde o dosud nejvyšší objem prodeje v celé historii firmy. ČTK to dnes řekl marketingový ředitel společnosti Zdeněk Chromý. Přibližně čtvrtinu své loňské produkce likérka vyvezla do zahraničí.

Komerční vysokotlaké zpracování ve světě

16. 1. 2009 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

V první vlně komerčního využívání vysokotlakých procesů k pasteraci či sterilaci potravinářských výrobků přišly v r. 1990 v Japonsku na řadu džemy (z jahod, jablek, kiwi). Poté v r. 1997 začala společnost Fresherized Foods (dříve Avomex) v USA vyrábět produkty z avokáda, především "guacamole" (mexický pokrm z rozdrceného zralého avokáda, rajčat a soli). Během dalších deseti let došlo ve světě k instalaci asi 120 průmyslových vysokotlakých zařízení určených k prodloužení čerstvosti a trvanlivosti potravin (především v USA, Kanadě, Mexiku, zemích západní Evropy, Austrálii, Japonsku, Číně a Korei). Objem takto zpracované produkce se odhaduje na 2 mld. USD (ca 200 000 t) v r. 2008.

Jihočeští farmáři zvýšili produkci masa

15. 1. 2009 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

V ČR produkce masa klesla. Farmáři z Jihočeského kraje zvýšili v prvních třech čtvrtletích loňského roku produkci masa. Na trh dodali 43.660 tun vepřového, hovězího a skopového, což bylo meziročně o 2,1 procenta více. Nadále si tak drží pozici největšího tuzemského výrobce masa. Od ledna do konce září se na celorepublikové produkci podíleli jednou sedminou. V celé ČR se výroba masa v jateční hmotnosti snížila o 3,1 procenta na 299.600 tun, uvedl Český statistický úřad. Například vepřového masa se vyrobilo o čtyři procenta méně.

V Česku se objevily slané tyčinky s nebezpečným melaminem

15. 1. 2009 | Zdroj: novinky.cz |  Článek

Na českém trhu se ve velkém množství objevily potraviny s nebezpečným melaminem. To je chemikálie, která se přidává do mléka, ale i do jiných výrobků a její nadměrné množství může i zabíjet. Do Česka se melamin dostal ve slaných tyčinkách z Polska. V obchodech bylo sedm tisíc balení, dva tisíce z nich už lidé koupili. Ostatní se podařilo z pultů stáhnout. Jedná se o tyčinky Emarko, 100 gramů, výrobce Rieber Foods Polsko. Pokud si tyto tyčinky s datem spotřeby 17. a 18. května 2009 zákazník koupil, tak by je rozhodně neměl jíst. O

V mnoha evropských zemích se objevuje nízce patogenní ptačí chřipka

15. 1. 2009 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

V ČR dosud zjištěna nebyla. Nejedná se o vysoce patogenní typ H5N1, velmi nebezpečný a rychle se šířící, nicméně i při výskytu H5N7 se přijímají veterinární opatření. Státní veterinární správa ČR upozorňuje všechny krajské veterinární správy na obezřetnost vůči nákaze aviární influenzou. Nízce patogenní chřipka byla zjištěna například v chovech v Norsku, Belgii, Německu, Itálii či Polsku.

Enzymy – magické bílkoviny v pekařství

15. 1. 2009 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Ve vývoji a využívání enzymů v potravinářství nastal v posledních letech enormní růst. Důvodem je nesmírně široká škála účelů, k nimž lze enzymy využívat a také celkem příznivá cena, přičemž dosud ani nebylo nutné použité enzymy na obalu uvádět (nová legislativa o označování v EU toto změní). V pekařské výrobě je hlavním důvodem používání enzymů zachování „čerstvosti“ výrobků (především amylázy štěpící škroby). Amylázy různého původu se vyznačují různými vlastnostmi včetně rozdílné termostability (plísňová amyláza je inaktivována při 55 oC, bakteriální při 100 oC) a s tím např. souvisí rozdílná aktivita enzymů v hotovém pečivu.

NEWSLETTER

Podporujeme