Potravinářství

V sudech kvasí tuny ovoce, některé palírny v kraji jedou nonstop

25. 8. 2011 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Pálenice na jihu Moravy nestíhají. Meruněk se letos v kraji urodilo tolik, že teď palírny jedou i 24 hodin denně. Na Znojemsku mají objednávky až do konce října. Výjimečný rok slibuje kvalitní destiláty. Netrpělivě teď našlapují kolem beček napěchovaných meruňkovým "mačem" ti, kteří před pár týdny založili základ pro pálení oblíbeného hřejivého životabudiče. Než budou totiž moci zhruba po šesti až sedmi týdnech kvašení sledovat, jak z nevzhledné hmoty odkapává v pálenici kapku po kapce voňavá meruňkovice, musí se pod víkem jejich beček objevit nejprve slupka.

TZ Osmé slavnostní předávání certifikátů KLASA na Zemi živitelce

25. 8. 2011 | Zdroj: Agris |  Soubor

V dnešní první den 38. ročníku největší tuzemské zemědělské výstavy Země živitelka proběhlo v Pivovarské zahradě výstaviště v Českých Budějovicích již osmé slavnostní předávání certifikátů KLASA nově oceněným výrobcům. Certifikáty předali osobně ministr zemědělství Ivan Fuksa a ředitel SZIF Oldřich Černoch, celkem 8 výrobcům, kteří je získali pro 16 potravinářských výrobků. Vzácným hostem slavnostního předávání byl i prezident České republiky Václav Klaus.

Antimonopolní úřad povolil prodej Mlékárny Hlinsko Agrofertu

25. 8. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Agrofert podnikatele Andreje Babiše může koupit Mlékárnu Hlinsko. Povolil mu to Úřad pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS). ČTK to dnes řekl předseda ÚOHS Petr Rafaj. Fúzí může vzniknout nová jednička na českém trhu. Agrofert už vlastní olomouckou Olmu. Mlékárna Hlinsko patří k největším tuzemským podnikům v oboru. Prodává pod značkou Tatra. Většinovým vlastníkem firmy je Daniela Domáčková, která drží téměř 66 procent podniku. Již dříve potvrdila, že s Agrofertem jedná o prodeji svého podílu. Zbylých 34,2 procenta drží zemědělci prostřednictvím mlékárenského sdružení ze Sněžného.

Špendlíkovice? Je prý lepší než slivovice

24. 8. 2011 | Zdroj: Denik.cz |  Článek

Ovoce letos ze stromů doslova přetéká. Silnice mezi vesnicemi v kraji lemují kilogramy popadaných špendlíků a oproti zvyklostem už nyní švestky nabírají barvu. Sudy s ovocným kvasem i celé ovoce v pytlích v těchto dnech hojně vozí zákazníci například do pěstitelské pálenice ve Starči. Teplé počasí urychluje proces kvašení, a tak už se pálí pálenka z třešní i z meruněk. „Řekl bych, že z ovoce je letos hodně všeho, jen jablka nejsou úplně pěkná na pohled. A je o něco dřív zralé než obvykle. Lidi vozí i ryngle a špendlíky. Jaká je z nich pálenka? Jedním slovem vynikající. Řekl bych, že je lepší, než slivovice. Je jemnější,“ říká majitel stařečské pálenice Martin Čech.

Prazdroj spustil linku na stáčení do PET-lahví

24. 8. 2011 | Zdroj: Euro |  Článek

Plzeňský Prazdroj zahájil zkušební provoz linky na stáčení do plastových lahví. Linka za přibližně 150 milionů korun s maximálním hodinovým výkonem 18 tisíc lahví je největší jednorázovou investicí firmy v posledních pěti letech. „Na prvním místě je pro nás přání spotřebitelů. Jejich preference se mění a roste poptávka po praktických baleních. Naši sládkové vaří tradiční česká piva a naším cílem je dlouhodobě nabízet spotřebitelům tu nejvyšší kvalitu jak u našich tradičních produktů, tak u novinek v oblasti balení.

Výroba masa v hradeckém kraji v pololetí klesla o 23 procent

24. 8. 2011 | Zdroj: ČTK |  Článek

Výroba masa v Královéhradeckém kraji v letošním prvním pololetí meziročně klesla o 23 procent. Byl to největší pokles ze všech krajů v zemi. Bez drůbežího chovatelé v regionu do konce června vyrobili 9518 tun masa. Hlavním důvodem poklesu byl propad výroby vepřového, a to o čtvrtinu na 7498 tun. Vyplývá to z údajů Českého statistického úřadu. V celé zemi výroba masa klesla o tři procenta na zhruba 170.000 tun. Výroba hovězího masa v hradeckém kraji klesla o 12 procent na 2013 tun. Po Ústeckém kraji šlo o druhý nejvyšší propad v ČR. Na skopové maso v hradeckém kraji připadla, stejně jako loni, výroba pěti tun masa.

Braňme se rostoucím dovozům

23. 8. 2011 | Zdroj: Potravinářská komora |  Článek

Potravinářská komora ČR upozorňuje na stále rostoucí dovozy drůbežího masa, které na náš trh již proudí nejen z Polska, ale nově i z Maďarska. Na tento problém upozornili sami spotřebitelé, zvyklí kupovat českou drůbež, která je ale na pultech obchodních řetězců stále častěji nahrazována drůbeží od zahraničních výrobců. Potravinářská komora ČR dlouhodobě upozorňuje na nesmyslnost dovozů potravin, u kterých máme v České republice dostatečné kapacity pro jejich výrobu a vyrábíme je často v mnohem vyšší kvalitě, než jsou výrobky dovozové. Konkrétně u dováženého drůbežího masa byl opakovaně zjištěn výskyt salmonely, navíc dlouhé transporty citlivých surovin, kterou syrové drůbeží maso bezpochyby je, se mohou na kvalitě masa negativně projevit.

Přírodní látka ochrání jídlo před zkažením až po několik let

22. 8. 2011 | Zdroj: novinky.cz |  Článek

Šťastná shoda náhod vedla k nalezení způsobu, jak udržet maso, mléčné výrobky či vejce nezkažené až po dobu několika let. Mikrobiolog Dan O'Sullivan z University of Minnesota našel využití pro bakterie, které běžně žijí v lidských střevech. Jejich vedlejším produktem je bisin, látka, která funguje jako superkonzervant. O'Sullivan objevil schopnosti bisinu náhodou během běžného výzkumu bakterií žijících ve střevech. Bisin má chemickým složením velice blízko k nisinu, konzervantu, který se už nyní používá v sýrech. Bisin ale navíc zabíjí bakterie E.coli, salmonely a listérie s takovou efektivitou, že jídlo ošetřené touto látkou by mohlo teoreticky vydržet nezkažené nekonečně dlouho.

Vepřové půlky rostly kvůli poptávce z Číny

22. 8. 2011 | Zdroj: Finance.cz |  Článek

Čína poptává stále více vepřového z USA a díky tomu v pátek futures kontrakty na vepřové půlky posílily nejvíce za poslední 4 týdny. Čína je největším spotřebitelem vepřového na světě a ceny vepřového v této ekonomice v červenci byly o 57% vyšší než ve stejné době v loňském roce. Dle dat čínských úřadů vzrostl export vepřového z USA do Číny během prvních 6-ti měsíců tohoto roku o 45%.

Vinaři chystají první burčáky, podzim se blíží

22. 8. 2011 | Zdroj: novinky.cz |  Článek

Kolem silnic už se opět objevily známé tabule s nápisem burčák. Jsou předzvěstí blížícího se podzimu a jeho hlavního lákadla, bublající a kvasící zteplalé šťávy z hroznů. Jejich sběr se ale teprve rozjíždí. „Kdo dělá burčák ze stolních hroznů, ten už jej může mít. Předpokládám ale, že značná část již prodávaných burčáků je z dovozové šťávy a hroznů. My jsme ze stolních hroznů nedělali, stačili jsme je sníst,” řekl Právu mikulovský vinař Vojtěch Pazderka. Do vinic proto vyrazil až teď, zajímá jej především odrůda Muškát moravský. Podobně jako Irsai Oliver patří mezi odrůdy brzy dozrávající, a proto vhodné na výrobu burčáku.

NEWSLETTER

Podporujeme