Potravinářství

Vedle velkých výrobců se exportně prosazují i malé pivovary z ČR

17. 9. 2001 | Zdroj: ČTK |  Článek

Na zahraničních trzích se vedle velkých českých výrobců piva, jako jsou například skupina Plzeňského prazdroje, Budějovický Budvar či Pražské pivovary, prosazuje také řada malých českých pivovarů. Oslovení malí producenti zpravidla vyvážejí mezi dvěma až deseti procenty svého ročního výstavu, většinou do několika zemí světa.

Jesenické mlékárny by měly jednání s Francouzi brzy uzavřít

17. 9. 2001 | Zdroj: ČTK |  Článek

Společnost Jesenické mlékárny (JM) by měla brzy uzavřít jednání s francouzským partnerem. Jednání trvají už dvacet měsíců a týkají se založení samostatné akciové společnosti Fromagerie Guilloteau CZ zaměřené na výrobu speciálního sýra. "Do konce roku by mělo být jasno, zda se projekt bude či nebude realizovat," řekl ředitel JM Milan Zadražil.

Bernard po vstupu Belgičanů nemění obchodní strategii

17. 9. 2001 | Zdroj: ČTK |  Článek

A.s. Rodinný pivovar Bernard ani po vstupu belgického partnera, pivovaru Duvel Moortgat, nemění obchodní strategii. "Pro zákazníka se v tuto chvíli nemění vůbec nic a hlavně chuť piva zůstává stejná," řekl manažer pivovaru Zdeněk Mikulášek. Ten ale nevyloučil, že do budoucna se v některých vybraných domácích restauracích objeví pivo Duvel, a recipročně v Belgii zase značka Bernard.

Pivovar hostil pět tisíc lidí

17. 9. 2001 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Obrovskou hospodu pod širým nebem připomínal v sobotu areál pardubického pivovaru, který uspořádal devátý ročník Velkého dnu piva. Letošní pivní svátek byl jubilejní, protože pivovar letos slavil sto třiceti let své existence.

Pernod posiluje v Becherovce

17. 9. 2001 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

O koupi Karlovarské Becherovky, výrobce tradičního bylinného likéru, bude se státem vyjednávat už pouze Pernod Ricard. Tento lihovarnický a vinařský koncern se dohodl s Karlem Schwarzenbergem o koupi jeho dvacetiprocentního podílu ve společnosti Salb vlastnící 33 procent Karlovarské Becherovky.

Vinobraní přilákalo na padesát tisíc lidí

17. 9. 2001 | Zdroj: Mladá fronta Dnes |  Článek

Víkendové historické vinobraní ve Znojmě přilákalo na padesát tisíc lidí. Kvůli pátečnímu státnímu smutku se uvažovalo o jeho zrušení, ale nakonec byly oběti útoků v USA vzpomenuty jen několika minutami ticha.

Britské mléko bez mykotoxinů

17. 9. 2001 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Podle zprávy, zveřejněné Agenturou pro potravinové standardy (FSA) 5. září tr. je hladina mykotoxinů ve veškerém mléce prodávaném v Británii v povolených mezích, přičemž v převážné většině případů nebyla přítomnost mykotoxinů zjištěna vůbec. Prováděné šetření bylo součástí programu FSA, zaměřeného na monitorování mykotoxinlů v potravinách.

Označovat se bude nejen hovězí

17. 9. 2001 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Od 1. října platí v ČR povinnost (vyhláška 326/2001 Sb. ze dne 12. 9. 2001) dokonale označovat nejen hovězí, ale i další druhy masa. Drůbež musí být označena třídou jakosti, zda jde o maso bez kůže, bez kosti, či bez obojího. Dále se musí označovat i zvěřina, a to názvem příslušného druhu. U dělené zvěřiny je třeba uvést, o jakou část "jatečného těla" jde a zda je zvěřina z farmového chovu.

Mezi tavenými sýry zvítězil Apetitto ze Želetavy

17. 9. 2001 | Zdroj: Zemské noviny |  Článek

Z 250 druhů tavených sýrů od 52 firem z 19 států vyhlásila ve čtvrtek mezinárodní porota na Světové přehlídce jakosti tavených sýrů konané v Praze vítěze pěti kategorií. Mezi nízkotučnými sýry s tukem do 30 procent zvítězil Lunex light ze slovenského Milexu, mezi sýry s tučností od 45 do 50 procent kraloval holandský Leerdammer a nad 60 procent Matador d`or z klatovské mlékárny.

Beta-glukany a jejich význam pro pivovarství

17. 9. 2001 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

â-glukany jsou glukozové polymery hemicelulózové složky, které se podílejí na stavbě a pevnosti buněčných stěn rostlin. Glukózové jednotky jsou vázány vazbami ß-1,3 (30 %) a â-1,4 (70 %). Pri sladování a rmutování se částečně štěpí (cytolýza).

NEWSLETTER

Podporujeme