Potravinářství

Nové ruské výrobky ze zvěřiny

25. 11. 2008 | Zdroj: ÚZPI |  Článek

Porovnání vlastností masných výrobků ze zvěřiny s výrobky z hovězího masa. V Rusku se výrobci mimo jiné zabývají přehodnocováním problémů kolem použití sobího masa do masných výrobků. Dalším cílem bylo posuzování vlivu tepelného ošetření na fyzikálně chemické, biochemické a strukturálně mechanické vlastnosti tepelně opracovaných uzených masných výrobků ze zvěřiny v porovnání s masnými výrobky z hovězího masa. Například nejvyšší stupeň hydrolýzy bílkovin prostřednictvím působení enzymů byl zjištěn u libového masa ze zvěřiny.

ČR je prostá klasického moru prasat

24. 11. 2008 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

V oblastech, kde se klasický mor prasat v minulosti vyskytl, se provádí pravidelný monitoring. Klasický mor prasat nebyl u nás v domácích chovech zjištěn od června roku 1997 (na Kroměřížsku) a u černé zvěře od listopadu roku 1999 (na Vsetínsku). V dubnu letošního roku byla nákaza potvrzena na jižním Slovensku okolo Levic, v loňském roce v Německu. V oblastech, kde se klasický mor prasat v nedávné minulosti vyskytl, se provádí pravidelný monitoring.

Zvěřina nabízená do restaurací smí být stahována a bourána pouze pod veterinárním dozorem

21. 11. 2008 | Zdroj: vetweb.cz |  Článek

Prověřenou ulovenou volně žijící zvěř – zvěřinu – lze nabídnout konečnému spotřebiteli pro využití v jeho domácnosti v kůži nebo peří, přičemž je tak možné učinit i v místní maloobchodní prodejně, která zásobuje přímo konečného spotřebitele a je na území kraje, kde byla zvěř ulovena. A jen bez kůže a peří, tj. rozbouraná, se smí uvádět do tržní sítě, a jedině tak smí být nabízena i do stravovacích zařízení.

Rybí pokrmy udrží srdce v kondici

21. 11. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Konzumace alespoň jednoho pokrmu z mořských ryb týdně snižuje riziko náhlého selhání srdce a následného úmrtí o více než 50 procent. Doporučená denní dávka důležitých omega 3 mastných kyselin, které obsahují především mořské ryby, je v EU 1,2 gramu na den. V České republice je však průměrná denní spotřeba jen asi deset procent této dávky, řekl Pavel Suchánek z Fóra zdravé výživy. Někteří lidé si podle něho s odporem vzpomínají, jak v dětství museli polykat lžičky rybího tuku.

Beaujolais Nouveau je tu! Milovníci vína nešílí

21. 11. 2008 | Zdroj: Aktuálně.cz |  Článek

Milovníkům francouzského mladého vína začala třetí čtvrtek v listopadu sezóna. Tisíce lahví Beaujolais Nouveau byly odzátkovány již po sedmapadesáté. Letošní ročník je "jemný a hedvábný s ovocnou chutí," tvrdí Guillame de Castelnau ze společnosti Inter Beaujolais. Může za to údajně počasí, které nebylo příliš slunečné. "Lhal bych, kdybych řekl, že jsme letos měli hodně sluníčka. Kvalita vína není ale ovlivněna dostatkem slunce. Když je po celý rok vyrovnaný sluneční svit i déšť, tak je víno jemnější s hedvábnou chutí," vysvětluje.

Těžba uranu se prý nevyplatí

21. 11. 2008 | Zdroj: Haló noviny |  Článek

Na nesmyslnost zvyšování či obnovování nových ložisek uranu v ČR poukázali účastníci včerejšího semináře s tím,že české jaderné elektrárny budou vždy muset palivo nakupovat ze zahraničí, neboť naše firmy neumí zpracovat rudu až do podoby jaderného paliva. Vzhledem k ekonomické náročnosti takové výroby to ani nemá smysl. Odběratelem veškerého českého uranu je ČEZ, který ne zcela s tímto stanoviskem souhlasí. Větší část uranu sice nakupuje v zahraničí, ovšem díky tomu, že v posledních letech ceny uranu na světových trzích strmě rostly, jakékoliv množství, které přibude na trh, je vítáno, řekl ČTK mluvčí ČEZ Ladislav Kříž.

LČR zkolaudovaly k přírodě šetrné protipovodňové opatření

21. 11. 2008 | Zdroj: Enviweb.cz |  Článek

Další projekt protipovodňové úpravy, konkrétně úprava koryta potoka Ráztoka na území beskydské obce Komorní Lhotka dnes prošel kolaudací. Právě LČR spolu s Moravskoslezským krajem projekt částkou 2,250 milionu korun investovaly. "Při budování protipovodňových opatření bylo nezbytné z hlediska ochrany přírody brát zřetel na vranku pruhoploutvou - zvláště chráněný druh živočicha, který žije ve zdejších vodách. Dnešní kolaudace potvrdila, že je možné skloubit ochranu zdraví a majetku obyvatel i ochranu přírody," konstatoval mluvčí státního podniku Lesy České republiky (LČR) Radek Drahný.

ZPRÁVA O TRHU VAJEC č. 11/2008 - říjen 2008

20. 11. 2008 | Zdroj: SZIF |  Soubor

Vývoz vajec ve skořápce z ČR se v září 2008 proti srpnu 2008 zvýšil o 147,9 t (o 32 %) na 609,7 t za 48,87 Kč/kg. Konzumní vejce se na vývozu podílela 54 % - 359,3 t za 24,40 Kč/kg. Vyvážena byla nejvíce do Polska – 170,6 t (47 %) za 25,40 Kč/kg a do Litvy – 134,9 t (38 %) za 20,42 Kč/kg. Vývoz násadových vajec činil 250,4 t za 84,00 Kč/kg. Na vývozu se podílelo především Polsko – 146,1 t (58 %) za 83,89 Kč/kg a Itálie – 74,6 t (30 %) za 77,22Kč/kg. Vaječné hmoty se vyvezlo 63,8 t za 94,47 Kč/kg. Do Maďarska bylo vyvezeno 47,9 t (75 %) za 97,84 Kč/kg.

Petrovičtí už několik let pijí vodu zamořenou pesticidy

20. 11. 2008 | Zdroj: Příbramský deník |  Článek

Už čtyři roky lidé v Petrovicích u Sedlčan musí používat vodu zamořenou desethylatrazinem. To je nebezpečný pesticid, který se dříve používal pro postřiky kukuřice. Je v půdě a pozvolna prosakuje do pitné vody. Lidé mají obavy o zdraví. „Pesticidy ve vodě nejsou obsaženy v nepovoleném množství. To by už byl odběr vody zakázaný. Nepopírám ale, že jakákoli látka, která je ve vodě obsažena nad limit, může mít negativní vliv na lidské zdraví,“ řekl vedoucí územního pracoviště hygienické stanice v Příbrami Luboš Mandík.

Pivo roku: desítka z Černé Hory, ležák od Bernarda

20. 11. 2008 | Zdroj: tyden.cz |  Článek

Moravské Sklepní nefiltrované z produkce pivovaru Černá Hora na Blanensku je podle Sdružení přátel piva nejlepší desítkou tohoto roku. V kategorii dvanáctek získal prvenství Sváteční ležák Bernard z Rodinného pivovaru Bernard v Humpolci. Vítěze vyhlásilo ve středu sdružení usilující o povznesení kultury pití zlatavého moku a pohostinství v Českých Budějovicích. Rodinný pivovar Bernard přestal podle předsedy sdružení Tomáš Erlicha jako jeden z prvních v zemi svoji produkci pasterizovat a je tak svým způsobem výjimečný.

NEWSLETTER

Podporujeme