Vliv bílé netkané textilie na ukazatele kvality raných brambor

Vliv bílé netkané textilie na vybrané ukazatele kvality raných brambor

Ve dvou raně bramborářských oblastech (Přerov nad Labem a Praha - Trója) byl v přesných polních pokusech v r. 1999 pod závlahou hodnocen vliv bílé netkané textilie na dynamiku tvorby výnosu a vybrané ukazatele kvality hlíz u porostů velmi raných odrůd brambor. Byl sledován obsah askorbové kyseliny (AK), celkových polyfenolických látek (CP) a nitrátů (NO3-)u odrůd Adora a Impala. Kyselina askorbová (AK) i polyfenolické látky (CP) brambor zastoupené především L-tyrozinem, chlorogenovou a kávovou kyselinu patří mezi významné antioxidanty obsažené v bramborách. U raných brambor je vlivem textilie možná dřívější sklizeň a stabilizace výnosu v časných termínech sklizně na úrovni o cca 20 % vyšší oproti kontrole. Askorbová kyselina byla stanovena polarograficky v syrových hlízách na EKO-TRIBO Polarosensor polarografu a obsah celkových polyfenolů Folin-Ciocalteuovým fenolovým reagens (NYCOM, a.s.). Dusičnany byly stanoveny ve výluhu obsahujícím síran měďnatý, hlinitý a stříbrný metodou ISE (ORION). Ze získaných výsledků vyplývá, že netkaná textilie ovlivňuje obsah vitaminu C u raných brambor jednoznačně příznivě - oproti kontrole (139,242 mg vitaminu C/kg čerstvé hmoty hlíz brambor) pokryv netkanou textilií po 7 týdnů zvýšil obsah AK na 154,406 mg/kg a po 9 týdnech na 161,460 mg/kg. Byly zjištěny meziodrůdové rozdíly (Adora - 158,489 mg/kg, Impala - 145.143 mg/kg) a lokality (Přerov n. Labem -133,931 mg/kg, Trója - 170,360 mg/kg). V průběhu dozrávání raných brambor AK narůstá - po 9 týdnech 111,932 mg/kg, 10 týdnech 139,200 mg/kg a 12 týdnech 193,308 mg/kg. Naproti tomu netkaná textilie snižuje obsah CP - po 7 týdnech pokryvu (378,971 mg/kg) oproti kontrole (402,127 mg/kg), v průměru po 9 týdnech pokryvu 393,960 mg/kg). Nárůst AK a pokles CP vlivem netkané textilie byl patrný především u prvního odběru po 9 týdnech vegetace (kontrola 78,475 mg AK/kg, 380,759 mg CP/kg, pokryv textilií 7 týdnů 145,117 mg AK/kg, 359,314 mg CP/kg, pokryv textilií 9 týdnů 129,763 mg AK/kg, 371,861 mg CP/kg). Odrůdová závislost CP souhlasí s obsahem vitaminu C - Adora 412,343 mg/kg a Impala 380,911 mg/kg. Vliv lokality byl nepřímo úměrný ve vztahu k obsahu AK (Přerov n. Labem 409,301 mg CP/kg, Trója 383,952 mg/kg). Se vzrůstající dobou vegetace narůstá také obsah CP - po 9 týdnech 370,644 mg/kg, 10 týdnech 402,964 mg/kg a 12 týdnech 416,272 mg/kg. Obsah nitrátů nebyl tkaninou výrazně ovlivněn (průměrná hodnota kontroly 229,346 mg/kg, fólie 7 týdnů 224,042 mg/kg, fólie 9 týdnů 224,154 mg/kg). Menší byly rozdíly lokalitní (Přerov n. Labem 231,178 mg/kg, Trója 220,517 mg/kg), velmi výrazné byly rozdíly mezi odrůdami (Adora 170,050 mg/kg, Impala 281,644 mg nitrátů/kg). Vliv netkané textilie u raných brambor lze hodnotit z hlediska obsahu AK pozitivně, zatímco obsah CP klesá (ochrana před UV zářením), delší vegetační doba je pozitivní jak z hlediska obsahu AK, tak i CP.

Zdroj: Lachman, J. - Hamouz, K. - Orsák, M. - Pivec, V., 2000. Vliv bílé netkané textilie na vybrané ukazatele kvality raných brambor. Referát na XXVII. Semináři o jakosti potravin a potravinových surovin. MZLU Brno 1. 3. 2000. Sborník XXVII. Semináře o jakosti potravin a potravinových surovin, MZLU Brno: 4-5. 1.3.2000

Doc. Ing. Jaromír Lachman, CSc.