Listerie: jak bojovat s tímto patogenem
02.06.2000 | ÚZPI
Výskyt listerií, tolerance vůči chladu ve srovnání s jinými organismy. Předpokládá se, že listerie mohou tolerovat vysoké koncentrace soli, nízké koncentrace kyslíku, působení chlóru a mohou růst v kyselém prostředí (až do pH 4,4). Relativně nízká teplota organismus zabíjí (teplota okolo 70 °C). Eliminace listerií, kontrolní opatření proti případné kontaminaci,"pojistné" operace pro omezení růstu listerií v hotových výrobcích.
Více informací přinášejí: Potravinářské aktuality - Masný průmysl, 42, 2000, č. 2, s. 42 - 44 (-lep-)
Tweet
Další články v kategorii
- Pivní trh v Indii roste, svůj ležák sem nově vozí i Budvar (16.03.2026)
- Lidé si kvůli ceně vajec pořizují vlastní slepice (16.03.2026)
- Česko čeká „aprílové“ počasí, na jarní rovnodennost může sněžit (16.03.2026)
- Hrozí globální šok v dodávkách potravin. Horší než ten po invazi na Ukrajinu (16.03.2026)
- Velcí pěstitelé révy vinné dávají přednost proměně vinohradů před rozšiřováním (16.03.2026)
- Poklad Inků: Roste pod zemí, chutná jako meloun a pěstovat jde i v Česku (16.03.2026)
- Sójový párek ano, rostlinný steak už ne. EU se konečně dohodla na názvech pro alternativy k masu (16.03.2026)
- Zetor letos plánuje představení nové řady traktorů, další propouštění nechystá (16.03.2026)
- Obavy o další vývoj v zemědělství za současné vlády nebrání sedlákům v diskusi s partnery i oponenty (16.03.2026)
- Souhrn událostí uplynulých dní – 13. – 15.3. 2026 (16.03.2026)
