O bezlepkové pečivo je v Brně zájem. Bezlepkové pekařství otevřelo druhou pobočku
17.05.2018 | pekarske-technologie.cz
První pobočka bezlepkového pekařství Smajlík funguje v brněnské části Židenice přibližně jeden rok. Velký zájem zákazníků ukázal, že specializovaná pekárna má v Brně své místo. A proto v dubnu pekařství zahájilo provoz druhé pobočky. Ta se nachází v pasáži Rozkvět na náměstí Svobody.
Pekařství Smajlík chce zákazníkům ukázat, že přestože veškeré pečivo, cukrářské i lahůdkářské výrobky jsou bezlepkové a splňují přísné podmínky pro celiaky, mohou nejen dobře vypadat ale především skvěle chutnat.
Čerstvé bezlepkové pečivo bude k dostání po celý denZákazníci již nebudou muset složitě hledat bezlepkové pečivo nebo doufat, zda ještě zbude na prodejních pultech. Pekařství Smajlík má otevřeno celý den od ranních osmi hodin až do večerních osmi. „Zakládáme si na tom, aby zákazníci nemuseli výrobky předem objednávat a měli neustále z čeho vybírat. Snažíme se totiž aplikovat zkušenosti, které máme ze standardního retailu a ty přenášíme do světa osob s alergií,“ říká Ivana Vaníčková, jednatelka společnosti GS Agency, která pekařství Smajlík provozuje.
Ivana Vaníčková zároveň dodává, že je ráda za neutuchající zájem zákazníků, kteří si mohou dopřát čerstvé bezlepkové pečivo a cukrářské produkty, jejichž běžné varianty s lepkem si musí odříct.
Produkci bezlepkového pečiva komplikuje špatné kynutí těstaOsoby trpící alergií na lepek či s imunitní nesnášenlivostí lepku neboli celiakií jsou zpravidla odkázáni na pečení vlastního bezlepkového pečiva nebo složité hledání bezlepkových produktů v obchodech. Produkci bezlepkového pečiva totiž omezuje výrazně horší zpracovatelnost a kynutí bezlepkového těsta.
V posledních letech se nabídka dostupného bezlepkového pečiva postupně zvyšuje. Může za to jak snaha samotných pekařů, tak i vývoj inovativních pekařských technologií směřující k chutnějšímu a trvanlivějšímu bezlepkovému pečivu. Novým potravinářským způsobům přípravy bezlepkového pečiva se věnují vědci z Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně.
Autor: redakce
Další články v kategorii
- Zemědělská výstava v Kroměříži ukáže hospodářská zvířata i skokové soutěže koní (23.05.2024)
- U Sokolova spustili stáčírnu nápojů, ročně naplní až 150 milionů plechovek (23.05.2024)
- Skot zabavený na Jablonecku kvůli týrání stát neprodal, nenašel se zájemce (23.05.2024)
- Mrtvé dřevo jako substrát pro růst sazenic jedle bělokoré (23.05.2024)
- Počet malých obchodů se smíšeným zbožím loni v ČR dále klesl (23.05.2024)
- Když vaříte pivo taky pro sebe, děláte ho dobré, říká majitel minipivovaru (23.05.2024)
- Snížení emisí v zemědělství vyžaduje masivní investice, upozorňuje Světová banka (23.05.2024)
- Ministerstvo od září sníží dotace na výměnu kotlů. Zároveň oznámilo, jak budou probíhat kontroly (23.05.2024)
- Kombajny na českých polích: Stalinovy kolosy vystřídali moderní žací obři (23.05.2024)
- Tacos, burritos a gyros jsou sendviče, rozhodl americký soud (23.05.2024)