Mikropivovary ve Francii
19.04.2001 | ÚZPI
Ve Francii existuje více než 125 mikropivovarů s roční produkcí asi 100 000 hl. Je to stále rodící se segment trhu s pivem, i když je zatím jen okrajový, protože celková produkce piva ve Francii dosáhla v r. 1999 kolem 20 mil hl. a je zabezpečována několika málo velkými společnostmi: Kronenbourg a Sogebra (Heineken, Fisher a Salut-Omer).
Pro mikropivovary je typický místní význam a velikost produkce (mezi 100 a 5 000 hl piva ročně). Pivo je charakteristické vysokým stupněm prokvašení (70-80 %), není pasterované a k jeho výrobě se používá i místní specifická surovina (např. kaštanová mouka, ovoce, koření anebo obiloviny). Pivo bývá aromatičtější, s výraznějším zbarvením, obsahuje více etanolu. Je to ale i sociální problém. V oblasti mikropivovarů podnikají dřívější vinaři, bankovní úřednici, potravinářští inženýři, hostinští a další profese. Společným jmenovatelem je jim láska k pivu a snaha změnit svoji kariéru.
Na podporu podnikatelů v mikropivovarství vznikla v r. 1999 Asociace nezávislých řemeslných pivovarů (Association des Artisans Brasseurs Indépendants), která sdružuje 34 členů. Cílem Asociace je odborné poradenství, společný nákup základních i pomocných surovin, péče o jakost, vytváření metodik pro společné pomocné operace jako je údržba, sanitace, čištění a zacházení s odpady, zajišťování mikrobiální kontroly, informatika ohledně legislativy (potravinářská i legislativa týkající se životního prostředí), obecný styk s úřady, společný marketing a organizace podpůrných akcí (festivaly aj.).
Další články v kategorii
- Na Pelhřimovsku hořelo dvanáct hektarů lesa, ze vzduchu shazoval vodu vrtulník (02.05.2024)
- Souhrn událostí uplynulých dní 30.4. – 1.5.2024 (02.05.2024)
- Češi vyhodí asi třetinu potravin. Čtyřčlenná rodina může ušetřit 14 tisíc ročně (01.05.2024)
- Pojišťovny odhadují škody na plodinách po mrazech na stovky milionů korun (30.04.2024)
- ASZ ČR jednala s ministrem zemědělství o sledování majetkové propojenosti (30.04.2024)
- Ve funkci ředitele Vojenských lesů a statků končí Roman Vohradský (30.04.2024)