ZPRACOVÁNÍ PRODUKTŮ EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ A ROZVOJ TRHU S BIOPRODUKTY V ČR

z pohledu firmy pro-bio

Ing. Martin Hutař

PRO-BIO obchodní spol. s r.o.

1. Historie

Obchodní a zpracovatelskou společnost PRO-BIO, s r.o. založil svaz v roce 1992 ve Starém Městě pod Sněžníkem za účelem výkupu, zpracování a prodeje bioproduktů. Začátky byly velmi skromné. Firmu tvořili jen dva lidé a kromě základních vkladů společnost neměla žádný kapitál. Dnes je v PRO-BIO zaměstnaných 26 lidí a objem produkce roste v posledních letech o 40 % ročně. V původně krmivářské sýpce byla vybudována univerzální linka na čištění, loupání, mletí a balení širokého sortimentu plodin, především obilnin, luštěnin a některých speciálních plodin.

2. Cinnost spolecnosti PRO-BIO

· Výkup

· Zpracování

· Prodej

· Výzkum

Společnost si zajišťuje produkci u ekologicky hospodařících zemědělců smluvně. Sortiment vykupovaných a zpracovávaných plodin je poměrně široký a počítá se s jeho dalším rozšiřováním především o plodiny v současném zemědělství méně tradiční.

Firma zajišťuje široké služby zemědělcům:

· osivo pohanky, špaldy, dvouzrnky

· posklizňovou úpravu (čištění, množení)

· uskladnění

· poradenství při pěstování a posklizňové úpravě

Pestování netradicních plodin

Je zřejmé, že pěstování těchto plodin bude vyžadovat více trpělivosti, odborných znalostí a zkušeností, než je potřeba u klasických tržních plodin. Při rozhodování je potřeba vzít v úvahu jistá rizika, výhody i nevýhody:

Výhody:

· možnost vyššího zisku

· rozložení pěstitelských i ekonomických rizik na více plodin

· zvýšení diverzity osevního postupu

· stálý odbyt (na základě smluvních vztahů)

Nevýhody:

· vyšší pěstitelská rizika

· menší zkušenosti s agrotechnikou

· menší sortiment odzkoušených genotypů

· menší dostupnost kvalitních osiv

· vysoké nároky na kvalitu produktů

· jednostranná realizace (v případě nedosažení prvotřídní kvality, mohou nastat problémy s odbytem a tím i ekonomická ztráta)

Je zřejmé, že tyto plodiny nebudou vytvářet pro zemědělce rozhodující část příjmů. Dosavadní zkušenosti však ukazují, že mohou být zajímavé především pro malé a střední farmy.

U nově zaváděných plodin je trend cenové politiky orientován tak, aby se ohodnotila “průkopnická” práce prvovýrobců.

Následující tabulka uvádí trend cenové politiky pohanky a špaldy pěstovaných v ekologickém zemědělství. Obě tyto plodiny jsou vhodné do oblastí¨, kde se jen výjimečně dosahuje potravinářské jakosti pšenice, žita či sladovnického ječmene.

Při diskusích o pěstování a především prodeji méně tradičních plodin je většina zpracovatelů velmi skeptická. Zkušenosti společnosti PRO-BIO, s r.o. ukazují opak.

Např. cena mouky z pšenice špaldy je díky pluchatosti a nákladnosti zpracování značně vysoká. (V porovnání s pšeničnou moukou je vyšší cca o 100 %). Přesto se zvyšuje nárůst prodeje špaldové mouky ročně o 80 %.

Prodejní zkušenosti u pohanky a pšenice špaldy byly inspirací k systematickému rozšiřování sortimentu o další netradiční plodiny. Kromě těchto dvou plodin jsou zajímavé:

· hrách kapucín

· cizrna

· proso

V rámci spolupráce s VÚRV Praha se ověřují možnosti pěstování, zpracování a odbytu dalších plodin:

· pšenice dvouzrnka (na trhu od roku 1999)

· ječmen nahý (gengel)

· bér vlašský

· ježatka obilná

· rosička krvavá, ap.

Další možnosti pro pěstování a prodej tvoří:

· různé formy luštěnin (krajové barevné fazole, hrách, lupina sladká, ap.)

· plodiny na klíčení (vojtěška, ředkev, len olejný, ředkvička, hořčice ap.)

Prodej bioproduktu

Většina bioproduktů se realizuje na domácím trhu. Export se ukázal jako nejistý a závislý na celních opatřeních především v EU. Vývoj spotřeby bioproduktů na domácím trhu ukazuje obrázek:

Nárůst množství bioproduktů zpracovávaných v PRO-BIO, s r.o. pro domácí trh

Nejen výrobu, ale i veškerý rozvoz bioproduktů na 2/3 území ČR, v minulosti zajišťovala sama společnost. Pro velkoobchody s racionální výživou byly totiž atraktivní pouze některé komodity a o ostatní neměly zájem. V současné době se bioprodukty dodávají do cca 180 maloobchodů, 7 velkoobchodů a 3 hypermarketů.

Soucasný sortiment bioproduktu:

· - vlastní výrobky (zrno, mouky, krupice ap.) 30 druhů

· - výrobky ve službě (těstoviny, čaje, vločky ap.) 42 druhů

· - výrobky od jiných výrobců (koření, čaje, víno, pekařské výrobky) 76 druhů

· - import bioproduktů cca 80 druhů

Výzkum spolecnosti PRO-BIO

· společně s VÚRV Praha participuje na řešení projektu Mze ČR (EP2737): Využití diverzity GZ vybraných rostlin ke zlepšování kvality a rozšíření sortimentu surovin pro výrobu potravin

· je nositelem plodinových programů (špaldový, pohankový program)

Vzhledem k současným výživovým trendům stoupají požadavky spotřebitelů na spektrum a kvalitu výrobků na domácím i zahraničním trhu.

Cílem společnosti PRO-BIO, s r.o. systematicky nabízet spotřebitelům pestrý sortiment nejen plodin, ale i kvalitních produktů z nich připravených. Hlavní pozornost věnovat domácímu trhu.

Současným cílem je také zvyšování ekonomické a ekologické stability spolupracujících farem a celkové posílení konkurenční schopnosti českého ekologického zemědělství.