Využití identifikace sterolů pro průkaz autenticity olivových olejů
17.07.2001 | ÚZPI
Falšování olivového oleje přídavky oleje slunečnicového, sójového nebo řepkového lze identifikovat na základě stanovení obsahu delta-7-stigmastenolu (přídavek slunečnicového oleje), campesterolu (přídavek sójového oleje), resp. brassicasterolu (přídavek řepkového oleje). Zvýšení obsahu těchto markerových sterolů proti povoleným hodnotám umožňuje rozeznat přídavek již 5-10 % olejů. Touto metodou byla též hodnocena autenticita čtyř olivových olejů z výstavy SIAL a deseti panenských olivových olejů z pražské tržní sítě a bylo zjištěno, že žádný z těchto olejů nevykazoval prvky falšování.
Czech J. Food Sci., 2001, 19 (3) 97-103.
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Pěstitel: Úroda švestek dopadla letos velmi dobře (11.09.2026)
- Nepodceňujte bezpečnost práce v chovu masného skotu (11.09.2026)
- Do roku 2035 až o pětinu více sadů. Ministerstvo zemědělství představilo strategii pro české ovocnářství (11.09.2026)
- Vinaři: Hroznů bude letos o 30 procent méně, škody dosáhnou půl miliardy korun (11.09.2026)
- Chmele bude až o čtvrtinu méně. Propad úrody čekají i vinaři na Moravě (10.09.2026)
- Polní pokusná stanice MENDELU v Žabčicích slaví 100 let (09.09.2026)
- Ministerstvo zemědělství na zasedání v Dublinu: Inovace a výzkum jsou klíčem k odolnějšímu zemědělství (09.09.2026)
- EK kvůli Babišovi pozastavila část dotací Agrofertu (09.09.2026)
- Lotyšsko chce zavést 300procentní clo na dovoz obilí z Ruska a Běloruska (09.09.2026)
- V Česku zůstává sucho, kumulovaný stres rostlin podle odborníků dál roste (08.09.2026)
