Využití identifikace sterolů pro průkaz autenticity olivových olejů
17.07.2001 | ÚZPI
Falšování olivového oleje přídavky oleje slunečnicového, sójového nebo řepkového lze identifikovat na základě stanovení obsahu delta-7-stigmastenolu (přídavek slunečnicového oleje), campesterolu (přídavek sójového oleje), resp. brassicasterolu (přídavek řepkového oleje). Zvýšení obsahu těchto markerových sterolů proti povoleným hodnotám umožňuje rozeznat přídavek již 5-10 % olejů. Touto metodou byla též hodnocena autenticita čtyř olivových olejů z výstavy SIAL a deseti panenských olivových olejů z pražské tržní sítě a bylo zjištěno, že žádný z těchto olejů nevykazoval prvky falšování.
Czech J. Food Sci., 2001, 19 (3) 97-103.
Tweet
Další články v kategorii Zemědělství
- Kroupy na Břeclavsku poničily místy půlku úrody ve vinohradech (17.07.2026)
- Mladí chovatelé nahlédli do zákulisí moderních reprodukčních technologií (17.07.2026)
- Kariéru ve Vídni vyměnil za život farmáře. Zachránil zdevastovaný statek (17.07.2026)
- Jíme lokálně propojuje lidi s farmáři z jejich okolí (17.07.2026)
- V Evropě ubývá prasat a skotu. EU chystá strategický plán (17.07.2026)
- Skupině Úsovsko loni klesl zisk o 40 procent na 180 milionů korun (17.07.2026)
- Výrobce substrátů Agro CS loni zvedl tržby na 2,4 mld. Kč a zisk na 143 mil. Kč (16.07.2026)
- Ministr zemědělství u kulatého stolu. Řešila se budoucnost českého drůbežářství (16.07.2026)
- Firmě Agro Jevišovice po předchozím propadu loni rostly tržby i zisk (16.07.2026)
- Kvůli suchu zmírňuje Ministerstvo zemědělství podmínky dotací pro nejhůře zasažené chovatele dobytka (15.07.2026)
