Tučné ryby - zdravý zdroj tuku

Několika studiemi z poslední doby bylo potvrzeno, že konzumace tučných ryb, jako bělomasý tuňák, losos a makrela, prospívá srdci, a to díky n-3 mastným kyselinám, které tyto ryby obsahují. Jedna nebo dvě porce netučných ryb týdně (treska, sumec, mořský jazyk, či mořské ryby čeledi Sparidae a Lutjanidae) mají naopak na omezení rizika srdečních chorob pouze nepatrný vliv, protože obsah n-3 mastných kyselin mají velmi nízký. Denní potřeba n-3 mastných kyselin pro dospělé představuje asi 0,3-0,4 g. Makrely, bělomasý tuňák, slanečci, ančovičky nebo losos obsahují více než 1 g n-3 mastných kyselin ve 100g porci. Obsah n-3 mastných kyselin v rybách se mění podle místa výlovu a ročního období. Vegetariáni mohou získávat n-3 mastné kyseliny z lněného semínka nebo vlašských ořechů, ovšem k tomu, aby tělu dodali stejné množství n-3 mastných kyselin a ve stejné kvalitě jako poskytují mořské ryby, musí těchto produktů zkonzumovat mnohem více.