Trichinelóza

Trichinelóza je závažné parazitální onemocnění vázané na požití syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného masa zvířat. V současné době organizuje Státní veterinární správa České republiky Školení veterinárních lékařů provádějících vyšetření masa a zvěřiny na přítomnost trichinel. Důvodem je nejen nový pohled na význam trichinelózy, ale také zavádění Metodického pokynu č. 14/2000 SVS ČR, jehož obsahem jsou metodické postupy vyšetření masa na svalovce-původce trichinelózy. Pro země EU platí ve vztahu k trichinelóze předpisy 64/433/EEC a 77/96/EEC. Podle těchto předpisů je závazné vyšetřovat vepřové maso na přítomnost trichinel pro obchodování mezi jednotlivými zeměmi EU a pro import vepřového masa ze středních zemí do EU. V poslední době se velmi intenzivně hovoří o koncepci "Trichinella - free area"-oblast prostá trichinel. V rámci této koncepce se stanovily podmínky pro,jednotlivé chovy prasat a po patřičné certifikaci by maso pocházející z uznaných chovů prasat nebylo nutno vyšetřovat na přítomnost trichinel.

Maso, 2001, č. 1, s. 77-80