SKOT - 16.1.1998

Jatecný skot a hovezí maso

Koncem lonského roku zverejnil CSÚ prehledy o konzumu potravin za rok 1996 a porovnání s rokem 1995. Zatímco spotreba masa na kosti všech druhu zvírat bez ryb (jatecne opracovaná tela vcetne vnitrností) vykázala mezirocní nárust 4 % (3,3 kg na obyvatele, z toho veprové o 3,0 kg a drubeží o 0,6 kg), snížila se spotreba hovezího masa o 0,3 kg. Z celkové spotreby masa na kosti vcetne vnitrností v roce 1996 (85,3 kg) predstavoval konzum hovezího 18,8 kg a telecího 0,3 kg na každého prumerného obyvatele.

Lze již také porovnávat ceny na konci roku 1996 a 1997 (51.týdny navzájem). CZV (nákupní) byly 35,37 Kc u jatecných býku trídy A v živém proti 37,56 Kc v roce 1997, tedy vyšší o 6,19 % , u jalovic se v prubehu roku zvýšila cena jen minimálne o 0,58 % na 29,73 Kc, u krav o 2,77 % na 26,36 Kc v živém v uvádené nejvyšší tríde.

Ceny prumyslových výrobcu (CPV), tedy jatek a masokombinátu se v posledních týdnech dvou uvedených predchozích roku liší statistikami sledovaných vybraných druhu hovezích mas takto: hovezí prední b.k. predstavuje zvýšení v 51/97 o 8,07 % (na 94,85 Kc), hov. prední s.k. (bok) o 9,75 % (na 55,10 Kc za kg), hov zadní b.k. o 6,68 % (na 110,61 Kc za kg) a u nízkého roštence o 8,86 % (na 126,10 Kc), tedy viditelne si zpracovatelé "prirazili". A to musíme v rámci objektivosti pripomenout, že navíc u nich dochází k administrativne-organizacnímu procesu "sjednocení" masa od jednotlivých výše uvádených kategorií skotu na jedno oznacení - hovezí. Jaké byly spotrebitelské ceny, za které jsme nakupovali? Hovezí prední s k. bylo vyšší o 7,42 % 110,61 Kc za kg) a zadní b.k. o 4,78 % (134,63 Kc za kg).

Prognózy CSÚ pro CZV hovorí o jejich mírném poklesu u býku v aktuálních vývoji, ale pro dlouhodobý vývoj je ocekáván jejich mírný nárust (naše poznámka: po poklesu poptávky po hovezím i mase celkem tradicne v lednu až breznu lze pri zvyšující se poptávce v dalších mesících cekat již nyní nedostatek tuzemské suroviny z kategorií býci a jalovice - stálé poklesy stavu krav 1995 i 1996 - který bude vetší u vetších zpracovatelu s nutnou rozsáhlejší "nasávací" oblastí - nevýhodou pro nás spotrebitele by mohlo být zvýšení cen (jak CPV tak SC), protože masokombináty se budou snažit vícenáklady na nekoho presunout). Dle CSÚ presto se u jatecných jalovic pocítá se stagnací CZV v dlouhodobém vývoji a u krav s mírným poklesem, což by vzhledem k méne kvalitnejší surovine bylo i žádoucí. Pro ceny zpracovatelské (CPV) je u hovezího masa ocekávána stagnace jak v aktuálním vývoji, tak v dlouhodobém vývoji cen. Totéž, tedy stagnuje CSÚ odhadována u spotrebitelských cen hovezího masa, i když z našeho pohledu lze steží verit, že postupné nárusty cen a pr. energií nebudou chtít zpracovatelé i prodejci zahrnout do cen produktu.

Zahranicí

V Polsku je rok 1997 odlišný od CR v celkové produkci jatecných tel zvírat (jatecná hmotnost). Snížila se o 4 % proti predchozímu roku (CR presne o tolik naopak a také naopak se snížily produkce veprového masa (o 9 %) a zvýšila celková produkce jatecného skotu o 5 % (drubeže dokonce o 14 %). Dle IERiGZ nr.13/97 i když v cervnu 1997 se stavy skotu zvýšily o 2,3 % na 7,3 mil.ks, pocty mladého skotu do 1 roku veku se o nekolik % snížily. Hlavní duvod této redukce je pricítán hlavne stále ješte nedostatecné ziskovosti této kategorie, nebot ceny mladého skotu se o moc nezmenily od propadu v roce 1995. U jatecného skotu od propadu o rok pozdeji (1996) jsou zásoby stále vyšší než poptávka a neocekává se, že by došlo ke zmenám do léta 1998. V budoucnu redukce zásob muže stimulovat ceny živého skotu a opetovné zotavení se celé produkce skotu.

V tzv. nových zemích SRN se podobne jako v CR snižovaly stavy skotu ze zaokrouhl. 3,020 mil. v roce 1992 na 2,865 mil ks v roce 1997, u dojených krav z 1,060 mil na 1,042 mil. a u býku na výkrm z 314,7 tis. na 166 tis.ks. Zvýšily se stavy jen u krav bez tržní produkce mléka, zato výrazne, ze 77,9 tis. na 216 tis ks - o 277,3 % - za výše uvedené roky (ZPM Berlin O1/98).

Také ve starých spolkových zemích se tento trend projevil. V dusledku toho se snížila nabídka mladých býku oproti minulých letum. Poptávka po hovezím mase, která predevším v dusledku problematiky BSE klesla v celé Evrope, by mohla opet ponekud ožít, v Nemecku predevším, nebot v roce 1996 byla ctvrtá nejnižší v EU.

Expedice masa uvnitr zeme zaznamenala již nejaké impulzy, také vývozu masa býcku, resp. živého skotu do tretích zemí (Rusko, Strední Východ) v souladu s omezeným kontingentem GATT by bylo možno uskutecnit. Odborníci vycházejí z toho, že pri popsaném pomeru nabídky a poptávky zustane ceny mladých býku v 1.pololetí 1998 relativne stabilní. Odhad ceny masa ve tríde R3, bude ve stejné výši jako v roce 1997 a v I.Q by mohla kolísat mezi 5,15 a 5,25 DM/KG jatecné hmotnosti.