Síla svalového vlákna u býků masných plemen

Muscle fibre diameter of meet bulls

Síla svalového vlákna u býků masných plemen

František LOUDA, Alena Ježková, Veronika NOVÁ, Luděk Stádník, Vladimír Dřevo

KCHSM AF ČZU

Souhrn, klíčová slova

U býků Herefordského skotu (HRF), býků kříženců Českého strakatého a Gaskoňského skotu (CxGS), Českého strakatého a Piemontského skotu (CxPIE), se zjišťoval průměr svalového vlákna (51,7-55,5 ěm) z Musculus longissimus dorsi (MLD). Statisticky průkazně se průměr svalového vlákna lišil podle hmotnosti jatečně opracovaného těla a porážkové hmotnosti. Rozdíl mezi plemennými skupinami (8 ks v každé skupině) byl neprůkazný.

Skot,masná plemena, průměr svalového vlákna

Summary, keywords

In Hereford (HRF), Czech Pied and Gaskonne (CxGS), Czech Pied and Piemontese (CxPIE) bulls) differences in the Longissimus dorsi muscle (MLD) fibre diameter (51,7 - 55,5 ěm) were significant for carcass weight or for slaughter weight. Differences betwen breed groups (8 bulls per group) were non-significant.

Cattle,meet bulls,muscle fibre diameter

Introduction - Úvod

Typizace svalových vláken má praktickou využitelnost při jakostním a kvalitativním hodnocení masné užitkovosti. Charakter svalových vláken také predisponuje vnímavost nebo naopak odolnost proti stresu. Počet elementů určitého svalu je do značné míry podmíněn geneticky (h2=0,7). Průměr svalového vlákna je v úzké korelaci s růstem jedince. Selekce prováděná na intenzitu růstu a zejména na zvýšení jatečné výtěžnosti z hlediska růstu svalové tkáně znamená, že jsou ovlivňovány oba procesy, tj. zvyšování počtu i zvětšování jednotlivých vláken. Martyn (1997) zjistil rozdíl v průměru síly svalového vlákna mezi masnými plemeny malého a velkého tělesného rámce. Nutriční stres spojený s podvýživou vede u přežvýkavců ke zmenšení velikosti svalového vlákna (Picard et al., 1995).

Methods - Metody

Do sledování bylo zařazeno po 8 býcích do každé ze 3 plemenných skupin (HRF býci s hmotností 574 - 633 kg, CxGS býci s hmotností 514 -571 kg, CxPIE býci s hmotností 528 - 570 kg). Vzorky MLD byly odebrány z jatečně opracovaného těla mezi 9. a 10. hrudním obratlem. Z každého vzorku MLD bylo vyrobeno 16 histologických preparátů a provedeno 10 měření příčného průměru svalového vlákna na každém preparátu. Příprava a měření preparátů probíhalo podle metodiky, kterou uvádí Vacek (1996). Výsledky měření byly zpracovány statistickým programem SAS, procedurou GLM, na základě modelových rovnic s pevnými efekty.

Results - discussion - Výsledky - diskuse

Největší průměr svalového vlákna byl zjištěn u býků kříženců CxPIE (53,70 m m), u kříženců CxGS byl průměr svalového vlákna 53,59 m m, u býků HRF průměrně 53,22 m m. Mezi plemennými skupinami nebyl zjištěn statisticky průkazný rozdíl. Hmotnost jatečně opracovaného těla má průkazný vliv (P<0,001) na sílu svalového vlákna (výsledky uvádí následující tabulky). Shodné závislosti uvádí Foltys et al. (1982), Uhrín et al. (1990).

Průměr svalového vlákna MLD podle plemenné příslušnostiu sledovaného souboru býků

Průměr svalového vlákna MLD podle hmotnosti jatečně opracovaného těla u sledovaného souboru býků

** statisticky průkazný rozdíl (P< 0,01)

***statisticky průkazný rozdíl (P< 0,001)

References - Použitá literatura

Foltys V., Páleník Š., Gálik J.: et.al.:Živ.vyroba 27(7):537-542,1982.

Martyn J.K., Oldham J.M., Berry C.J.: J.Anim.Sci.57(12):278-286, 1997.

Picard B., Gagniere H., Geay Y.: Reprod.Nutr.Dev. 35: 71-84,1995.

Uhrín V., Uhrín P. :VÚŽV Nitra, Závěr.zpráva, 38 s.,1990.

Vacek Z.: Histologie a histologická technika, 332 s., 1996.

Řešeno v rámci grantu MŠM 412100003