Rané odrůdy letošního vína slibují dobrý burčák

Sudy a demižony jihomoravských vinných sklepů a sklípků se opět začaly plnit novým vinným moštem. Z toho se za pár dní stane oblíbený burčák a za několik měsíců poté mladé víno.

Vinaři z jižní Moravy již začali sklízet nejranější odrůdy vína ze svých vinohradů. Mezi prvními byl především moravský muškát a irsay, ze kterých vinaři vyrobí hlavně burčák pro letošní ročník Znojemského historického vinobraní. "Při každoročním znojemském vinobraní pravidelně prodáme okolo deseti tisíc litrů burčáku. První várku tohoto nápoje jsme vylisovali v pátek, další nás čeká v pondělí a v úterý. Celkem vyrobíme asi dvacet tisíc litrů burčáku z odrůd müller thurgau a moravský muškát," uvedl ředitel Pavel Vajčner ze Znovínu Znojmo, největší vinařské firmy na Znojemsku. Kvalita obou zmíněných odrůd je podle Vajčnera dobrá. "Mají kyselinku i dostatek cukru. Uvidíme, ze které bude burčák lepší. Ten kvalitnější pak budeme prodávat na znojemském vinobraní. Výkup ostatních odrůd začne nejdříve čtyřiadvacátého září," přiblížil ředitel znojemského Znovínu. S výrobou vína nicméně neotáleli ani menší producenti z jižní Moravy. I ti už začali lisovat první hrozny. "Minulý týden jsme lisovali první hrozny z odrůdy irsay. Cukernatost sice byla jen patnáct stupňů, hrozny ale byly velice pěkné. Protože je tato odrůda poměrně vzácná, nebudeme ji prodávat jako burčák, ale až jako hotové víno," prozradil Jaroslav Tichý z Rybníků na Moravskokrumlovsku. Naopak nápoj z většiny nyní vylisovaných hroznů, z něhož se za pár dní stane bouřlivé víno, prodá ve vlastním stánku, ale i dalším prodejcům na Znojemském historickém vinobraní Mojmír Vojtek. "Na vinobraní připravíme čtyřicet až padesát hektolitrů burčáku, převážně z odrůdy moravský muškát. Cukernatost má okolo šestnácti stupňů, věříme, že se burčák opravdu povede," prohlédl si první kalnou vylisovanou šťávu Vojtek, jenž svá vína vyrábí v bývalém pivovarském sklepě ve Znojmě-Hradišti.