Použití drůbežího separátu v potravinách bude asi omezeno

Evropská unie uvažuje o zpřísnění podmínek produkce drůbežího separátu a jeho využívání pro výrobu potravin pro lidskou potřebu. Agris o tom informoval tiskový mluvčí Státní veterinární správy ČR (SVS) Josef Duben.

"Pokud totiž nejsou při získávání drůbežího separátu dodrženy zejména hygienické podmínky, může dojít k pomnožení patogenních zárodků, zejména salmonel a dojde k ohrožení zdravotní nezávadnosti finálních výrobků. Z tohoto pohledu je nutné zvažovat nějaké omezení jeho využívání ve výrobě potravin," uvedl Duben.

V ČR v současné době podle jeho údajů platí zákaz použití separovaného masa ze skotu, ovcí a koz. Separace vepřových kostí se podle něj v ČR provádí v omezeném množství. Separovaným masem se přitom rozumí strojově oddělené maso a maso, které zbude po vykostění.

Drůbeží separát je jako levná surovina pro potravinářské výrobky využíván bez omezení. Tato surovina však obsahuje nejen zbytky masa, ale i kůže, zakončení kostí, chrupavky a i okolí kloaky. "Je reálné nebezpečí pomnožení bakterií vyvolávajících salmonelózu, proto je zpracovávání separátu náročné na to, aby byl zdravotně nezávadný," zdůraznil Duben.

SVS si je přitom podle jeho slov vědoma možných problémů se získáváním a používáním drůbežího separátu i s monitoringem jeho nezávadnosti. Proto je připravena okamžitě případné rozhodnutí Evropské komise akceptovat, přičemž nechce v současné době navrhovat zákonnou úpravu řešící získávání a nakládání s ním, aby při slaďování naší a evropské legislativy nedocházelo k rozporům. "Přesto se již nyní snažíme na tuto oblast upozornit a připravit zpracovatelské podniky na velmi pravděpodobné omezení v získávání a využívání drůbežího separátu," konstatoval Duben.