Modifikované škroby zdrojem potravní vlákniny

Společnost National Starch Food Innovation žádá o schválení používání fosfatidovaného fosfátu diškrobu (E 1413), a to v množství do 35 % v potravinách s nízkým obsahem vlhkosti jako zdroje vlákniny potravy. Modifikovaný škrob E 1413 se získává kombinací fosfátu monoškrobu (E 1410) a fosfátu diškrobu (E 1412), při které dochází k zesítění a esterifikaci škrobových řetězců. Uvedený modifikovaný škrob je určený pro použití především při výrobě biskvitů, dortů, muffinů, krekerů, těstovin, pizzy, chleba a chlebových výrobků, cereálních snídaní, tortill a preclíků.

Škrob se vyrábí z vysokoamylózového kukuřičného škrobu a obsahuje minimálně 70 % vlákniny potravy. V současné době se používá v EU jako přídatná látka (potravinové aditivum, E 1413) ke stabilizaci konzistence potravin jako jsou polévky, omáčky a náplně koláčů, které se zmrazují a rozmrazují. Poradní výbor pro nové potraviny a technologie v Británii zveřejnil tuto žádost a přijímá komentáře do 19. září 2005. Po tomto datu bude připraven návrh zprávy, která bude odeslána Evropské komisi a postoupena k okomentování ostatním členským státům.