Mléko a maso buvolů přichází do módy

V Evropě je chováno asi 40 000 buvolů (Bubalus bubalis), především v Itálii a na Balkáně. Je uvedena informace o německé farmě s 90 kusy buvolů. Mléko obsahuje 8,5 % tuku, 4,5 % bílkovin a 17,5 % sušiny.

V západosasském Chursdorfu je již pět let hospodárně využíván nadbytek luk k pastvě buvolů (Bubalus bubalis). Zvířata jsou méně náročná než domácí skot a mají robustní konstrukci. Vzhledem k rozdílům v trávicím traktu (silnější bachor a kratší tenké střevo než u domácího skotu) jsou buvoli schopni lépe využít energeticky chudou stravu. Buvoli nejsou příliš agresivní, takže není třeba odstraňovat rohy. Většinou lze buvoly dojit automaticky.

První tři kusy byly dovezeny z Itálie, další kvůli chovu z Rumunska, v současnosti má stádo 60 kusů a chovatel má v úmyslu je ještě v r. 2004 jeden a půlkrát rozšířit. Farma hospodaří na 570 ha, z čehož je 47 % pastvin.

Před poslední dobou ledovou byl buvol v Evropě široce rozšířen. Nyní je zde chováno ca 40 000 kusů, především na Balkánu a v Itálii (dvě rasy: středomořská a murrah). V Německu je asi 1 000 kusů, ale jen tři farmy mají větší stáda.

Buvol se dožívá ca 20 let. Poprvé se telí ve stáří 26 až 32 měsíců a celkem přivedou na svět ca 15 telat za život. Ročně nadojí ca 1800 kg mléka s obsahem tuku mezi 7 a 8 %. V Chursdorfu bylo jako nejlepší dojivosti dosaženo 4 000 kg/kus, rok, v Itálii až 5 500 kg. Dnešní roční produkce v Chursdorfu je 20 000 kg mléka s 8,5 % tuku, 4,5 % bílkovin a 17,5 % sušiny. Na farmě se vedle mléka a masa přímo prodávají také mozarela, čerstvé sýry, jogurty a uzeniny a dosahuje se dobrých cen (2,50 EUR/kg mléka).

Dtsch. Milchwirtschaft, 55, 2004, č. 15, s. 612-613