Ječmen v potřebné kvalitě asi bude chybět

V letošním roce se kvůli nepřízni počasí zřejmě nesklidí dost ječmene v kvalitě potřebné pro sladovnické účely, řekl výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven Jan Veselý. Jak velký deficit bude, je podle něj otázkou, protože sladovny dělají testy a zkouší, jak si poradit i s horší kvalitou suroviny třeba úpravou technologického postupu. Agrární komora tvrdí, že standardní sladovnický ječmen bude letos chybět výrazně.

Naopak ministerstvo zemědělství předpokládá, že domácí potřeba bude pokryta. Podle Veselého byly pro sladovnický ječmen ranou zejména deště na počátku srpna, kvůli nimž přibylo na polích plevelů, zrna začala klíčit v klasech a navíc porosty v některých případech napadly plísně. Zásadním problémem jsou zejména poslední dva zmíněné jevy.

"Kvalitativní problémy jsou," potvrdil Richard Paulů, generální ředitel Sladoven Soufflet ČR, největšího výrobce sladu v tuzemsku. Firma podle něj situaci monitoruje a zatím se zdá, že ve standardní kvalitě ječmene nebude dost. Možnosti řešení mají ukázat testy, jak se bude letošní surovina při sladování chovat. "I moji rodiče dělali ve sladovnictví a za 46 let zpátky takovýto stav nikdo nepamatuje," podotkl Paulů.

Prezident Agrární komory Jan Veleba soudí, že sladovnického ječmene standardních parametrů bude chybět podstatná část, možná až polovina potřebného množství, protože značnou část produkce znehodnotily deště během žní.

Naopak ministerstvo zemědělství podle mluvčího Tomáše Loskota předpokládá, že domácí potřeba této komodity bude pokryta, protože zhruba tři čtvrtiny žádaného objemu jsou prý již sklizeny. Přitom přibližně polovina jarních ječmenů je ještě na polích. V Česku se ročně vyrobí zhruba 500.000 tun sladu, na což je potřeba asi 650.000 tun ječmene. Soufflet produkuje něco přes 300.000 tun sladu.