Funkční potraviny: I. Trh funkčních potravin

Trh funkčních potravin se ve vyspělých zemích s rozvinutým zpracovatelským průmyslem velmi rychle rozvíjí. Určit podíl trhu funkčních potravin na celkovém trhu potravin je obtížné, neboť existují různé definice funkčních potravin, a do kategorie funkčních potravin se tak mohou zahrnovat různé výrobky.

V LFRA (Leatherhead Food Research Association, Velká Británie), kde prováděli celkovou analýzu sektoru funkčních potravin, se proto zaměřili na výrobky, které přísně odpovídají definici funkčních potravin, tj. omezili se na potraviny a nápoje se speciálním zdravotním prospěchem deklarovaným určitým způsobem na obalu nebo při propagaci výrobku. Použitím této definice se odhadlo, že celkový obrat funkčních potravin v Evropě, USA, Japonsku a Austrálii činí 5,7 miliard USD, přičemž vedoucí místo zaujímá Japonsko (přes 2 miliardy USD), následuje Evropa a USA s podobným obratem 1,8 miliard USD.

Pokud se funkční potraviny posuzují z širokého hlediska, tj. zahrnují se do této kategorie potraviny se zdravotním prospěchem, který není deklarován na obalu, získá se mnohem větší obrat přesahující 33 miliard USD (Japonsko 14, USA 15, Evropa 4-8 miliard USD).

Výrobky na trhu jsou velmi rozdílné. V Evropě dominují výrobky působící pozitivně na střeva, především probiotika. V USA je mnohem větší zájem o antikancerogenní výrobky, převládá použití bylin, zatímco výrobky s účinky na střeva, tj. probiotické mléčné výrobky, se relativně nevyvíjejí. Větší konzumace výživových doplňků v USA se rovněž projevila na vývoji trhu. Zvyšuje se stále počet výrobků uvedených na trh, které rozšiřují sortiment mezi výživovými doplňky a běžnými potravinami, tj. sortiment funkčních potravin.

V oblasti vývoje funkčních potravin je trh Austrálie někde mezi USA a Velkou Británií, avšak pravděpodobně blíže evropskému modelu s výrobky podporujícími zdraví střev. Na trhu dominují probiotika.

Odhad vývoje trhu funkčních potravin pro příštích pět let se různí. Na jedné straně se předpokládá roční nárůst obratu ve výši 10 %, na druhé straně zdvojnásobení obratu. V každém případě se však očekává, že se v oblasti funkčních potravin dosáhne lepších výsledků než v celkovém obratu potravin a nápojů.