Čína zaznamenala největší růst produkce vajec

V období 1990/2000 se světová produkce vajec zvýšila o 17,2 mil.t, z čehož na Čínu připadlo, podle údajů FAO, 15,1 mil.t. Z ostatních zemí došlo k výraznějšímu zvýšení v Mexiku (+ 700 000 t), Indii (+500 000 t) a Brazílii (+ 200 000 t). Během uvedeného období vzrostla celková produkce z 37,8 mil. t na 55 mil. t. V období 1991-2000 se v Číně produkce zvyšovala ročně v průměru o 8 % a dosáhla výše 22,3 mil.t. V roce 2000 se zhruba 19 mil. t vajec vyprodukovalo ve vyspělých zemích: 30 % v západní Evropě, 29 % v Severní Americe, 16 % v zemích bývalého Sovětského svazu, 14 % v Asii, 9 % ve východní Evropě a 2 % v Africe. Ze 36 mil. t vyprodukovaných v rozvojových zemích připadlo na Asii 81 %, na Latinskou Ameriku a Karibskou oblast 14 % a na Afriku 5 %. Významný pokles produkce vajec, o více než 20 %, ve sledovaném období byl zaznamenám ve Velké Británii, Thajsku, Japonsku, ČR a SR. V období 2000-2015 se očekává vzrůst světové produkce vajec o dalších 17,2 mil. t, a to především díky více než 31% zvýšení v rozvojových zemích. Pro Čínu prognóza počítá se zvýšením o 5 mil.t, v Mexiku o 2,31 mil. t, v Indii o 0,81 mil. t a Brazílii o 0,47 mil. t. V devadesátých letech došlo pouze k mírnému zvýšení světového exportu skořápkových vajec a vaječných produktů. Skořápkových vajec exportovalo nejvíce Nizozemí, zatímco Německo a Čína/Hong Kong se zařadily mezi země importující. Podle předpokladu se v blízké budoucnosti stane hlavním importérem Latinská Amerika. Přestože spotřeba vajec rostla v období 1993-1998 v průměru o 4,26 % ročně, zvýšení bylo evidentní pouze ve 30 zemích. Jinde byla spotřeba stabilní, nebo vykazovala pokles. Žebříček spotřeby vede Severní/Střední Amerika s průměrnou spotřebou na osobu v roce 1998 12,5 kg, následuje Evropa s 12,1 kg, Asie - 7,7 kg, Oceánie - 7,5 kg, Jižní Amerika - 6,6 kg a Afrika - 2,1 kg. Průměrná světová spotřeba se z hodnoty 6,4 kg/osobu zvýšila do roku 1998 na 7,8 kg/osobu.