Výrazná stagnácia trhu s hovädzím mäsom

Ročná spotreba hovädziny klesne v tomto roku na 7,5 kg na obyvateľa

Dva týždne po potvrdení prvého prípadu BSE na Slovensku nedošlo k očakávanému poklesu nákupných cien hovädzieho dobytka. Ponuka dobytka však prevyšuje dopyt. Zníženie ceny sa zaznamenalo iba pri jatočných kravách, ktorých priemerná nákupná cena v triede A klesla o 0,5 % na 29,02 Sk/kg živej hmotnosti, čo je o 6,6 % nižšia cena ako v rovnakom období minulého roku. Priemerná nákupná cena býkov tr. A vzrástla iba mierne (+0,2 %), ale pri jaloviciach tr. A sa zaznamenal nárast priemernej nákupnej ceny o 1,2 %. Ponuka jatočných býkov prevyšuje dopyt. Na nízky odbyt hovädzieho mäsa, ako aj mäsových výrobkov budú mnohí spracovatelia reagovať obmedzením nákupu jatočného hovädzieho dobytka. Predpokladáme, že v najbližšom období to najvýraznejšie postihne najmä ceny jatočných kráv. Menej výrazné zníženie cien sa očakáva aj pri jaloviciach a býkoch.

Nedostatok ošípaných naďalej pretrváva. Nákup sa v porovnaní s 38. týždňom zvýšil hlavne od nezmluvných dodávateľov, čo je dôsledok nerovnomernosti zmluvných dodávok počas mesiaca. Po zakolísaní nákupnej ceny ku koncu septembra pokračovalo zvyšovanie nákupných cien jatočných ošípaných. Priemerná nákupná cena jatočných ošípaných I. triedy vzrástla až o 2,86 Sk/kg a dosiahla hodnotu 58,12 Sk/kg v živom. Ošípané od zmluvných dodávateľov nakupované podľa klasifikácie SEUROP sa nakupovali v priemere o 0,58 Sk/kg drahšie ako v 38. týždni. Tak ako po iné roky je predpoklad, že nákupná cena jatočných ošípaných bude kulminovať v 42. až 44. týždni. Cena nad 58 Sk/kg však otvára náš trh pre dovoz ošípaných z ČR. Z tohto dôvodu už neočakávame výraznejší rast nákupnej ceny. Dovoz bravčového mäsa sa v porovnaní s predchádzajúcim obdobím takmer zdvojnásobil. Doviezlo sa 831,7 t (+ 400,7 t), z toho z ČR 415,5 t bravčového mäsa.

Trh s hovädzím mäsom zaznamenal výraznú stagnáciu. Niektoré jedálne, najmä školské v súvislosti s prípadom BSE zrušili objednávky na hovädzie mäso. Vývoj cien bol rozdielny. Zvýšila sa priemerná cena hovädzích štvrtí, stehna s kosťou a roštenky. Naopak, klesla priemerná cena hovädzieho zadného zo stehna, sviečkovej a hovädzieho predného bez kosti. Spracovatelia však zatiaľ vyčkávajú s výraznejším znižovaním cien. Nepredpokladajú, že by už aj tak veľmi nízka spotreba hovädzieho mäsa výraznejšie vzrástla. Spotreba hovädzieho mäsa na kosti podľa odhadov VÚEPP klesne v tomto roku na 7,5 kg/obyvateľa/rok, čo je o -1,6 kg menej ako v roku 2000. Prvý potvrdený prípad BSE neovplyvnil v období od 25. 9. do 8. 10. 2001 export hovädzieho dobytka, ktorý sa dokonca výrazne zvýšil. Vyviezlo sa 3 585 ks hovädzieho dobytka, čo je v porovnaní s minulým obdobím (od 11. do 24. 9. 2001) nárast o 2 112 ks. Dovoz hovädzieho mäsa dosiahol 224 t (o 133 t viac ako v predchádzajúcom období). Importovalo sa 106,8 t chladeného a 117,9 t mrazeného hovädzieho mäsa. Takmer celé množstvo pochádzalo z ČR.