Vinaři: Ledové víno letos nebude

Špatná zpráva pro vinařské "fajnšmekry" z Uherskohradišťska, lepší pro jejich peněženky: pokud letos ochutnají drahé ledové víno, nebude pocházet z vinic regionu.

Zdejší vinaři dali přednost vrabci v hrsti před holubem na střeše a všechny hrozny sklidili dávno před tím, než teploměr ukazoval alespoň šest stupňů pod nulou. To je teplota pro sběr hroznů na ledové víno nezbytně nutná. "Letos se nevyplatilo nechat hrozny na vinicích až do zimy," tvrdí Josef Magdálek ze společnosti AGROSOVÍN Boršice. Mohlo za to červencové krupobití, vinaři po něm několik dní nacházeli na svých vinicích potlučené střapce a popraskané bobule, své přidal i klimaticky nepříznivý podzim. Trvale deštivé počasí se podepsalo na kvalitě hroznů. "Bobule uhnívaly," vzpomíná vinař Jaroslav Vaďura z Polešovic. "Do zimy by nevydržely." Hroznům letos na Slovácku chyběly sluneční paprsky, ledové víno by pak mělo příliš nízkou cukernatost. Ta je přitom u něj podstatně vyšší než u jiných vín. Kdo navíc nechává hrozny na vinicích až do zimy, riskuje, že dřív než on je "sklidí" zloději. "Pokud nemáte oplocené vinice, je to opravdu velký risk," říká Josef Magdálek z Boršic. "Zkusil jsem to s ledovým vínem dvakrát," vzpomíná Jaroslav Vaďura z Polešovic. "Poprvé mně pět metráků hroznů ukradli zloději. Za hlídání vinic bych přitom zaplatil víc, než bych prodejem vína vydělal," počítá Vaďura. Když to s ledovým vínem zkusil podruhé a nechával hrozny dozrát ve vinici kousek za domem, úrodu mu zase rozklovali drozdi. Na rozdíl od vinařů ze Slovácka si jejich kolegové z jihu Moravy letošní sklizeň "ledových" hroznů pochvalují. "Všechny přepravky jsou plné, vypadá to na dobrou úrodu," hlásil začátkem týdne vinař Marek Špalek ze Znojma.

Co je ledové víno:

* vyrábí se ze zmrzlých hroznů, když je alespoň šest stupňů pod nulou. Hrozny se musí posbírat a vylisovat co nejrychleji

* čistí se a zraje déle než jiná vína, letos posbírané hrozny vinaři ochutnají až na podzim příštího roku

* je drahé, dvě deci stojí i tři sta padesát korun

* hodí se především ke sladkým dezertům