Původ černých skvrn na masných výrobcích
14.08.2000 | ÚZPI
Při skladování vařených masných výrobků, zvláště jaternic, občas i měkkých salámů, dochází ke vzniku tmavých bodů velikosti špendlíkové hlavičky, které se nejčastěji objevují přímo pod obalem. Ve Spolkovém výzkumném ústavu pro maso v Kulmbachu bylo zjištěno, že se jedná o částice hřebíčku a pimentu (Pimenta officinalis), které se přidávají do některých masných výrobků.
Článek uveřejněn v Potravinářských aktualitách Masný průmysl, 42, 1999, č. 3, s. 84 - 85 (lep)
Tweet
Další články v kategorii Potravinářství
- V USA začal platit zákaz dovozu některých mléčných výrobků či alkoholu z Kanady (29.09.2026)
- V šestnácti skončil na brněnské ulici, pak chtěl dobýt svět řízkem. Teď jeho byznys padá (29.09.2026)
- Maloobchodní prodej ochucených piv do srpna vzrostl o 6,5 pct na 2,5 mld. Kč (29.09.2026)
- Kaviár prochází krizí identity. Výrobci našli návod, jak ho dostat mezi lid (29.09.2026)
- Čistá ztráta Rohlik Group se snížila o třetinu (27.09.2026)
- Odborníci vybrali nejlepší piva roku. Překvapila kategorie ležáků (25.09.2026)
- Madeta loni snížila zisk o 55 procent na 107,5 milionu korun, tržby loni rostly (25.09.2026)
- Hubert po 200 letech končí na Slovensku s výrobou sektů. Stěhuje ji do Čech (25.09.2026)
- Slovenští hygienici zatím nezjistili další problémová balení minerálky Natura (25.09.2026)
- K přípravě jídla ve škole v Újezdu nad Lesy použili prošlá vejce (25.09.2026)
