Produkce masa a masný průmysl v Rusku

V období 1999 2003 se po předcházejícím velkém poklesu produkce jatečných zvířat a drůbeže stabilizovala (v tomto období dosahovala postupně v jatečné hmotnosti 4,3 až 4,9 mil. t/rok). V soukromých hospodářstvích se průměrně v tomto období vyprodukovalo ročně stabilních 2,56 mil. t. Drobní rolníci samozásobitelé - vyprodukovali ročně asi 0,1 mil. t, což znamená podíl 2,2 % z veškeré produkce.V celkové produkci převažuje skot (2 mil. t), následují prasata (1,67 mil. t), drůbež (1,04 mil. t), ovce a kozy (0,13 mil. t) a na ostatní zbývá 0,06 mil. t. Stavy skotu se od r. 1991 snižovaly a v r. 2003 dosáhly počtu 26,5 mil. kusů, což je o 1,5 mil. kusů méně než v r. 2002. Od r. 2001 naopak začaly růst stavy vepřů, ale v r. 2003 opět došlo ke snížení na 17,3 mil. kusů (o 0,8 mil. kusů méně než v r. 2002), u ovcí a koz došlo v posledním roce (2003) k mírnému nárůstu, a sice na 16,2 mil. kusů. Počet kusů chované drůbeže v r. 2003 lze odhadnout na 241,5 mil. V soukromém sektoru bylo z tohoto počtu chováno 43 % skotu, 47 % prasat a 61 % ovcí a koz. Střední realizovaná cena v prosinci 2003 činila 29,7 rub./t. Tempo rozvoje masozpracovatelských podniků je mnohem rychlejší než je tomu v zemědělství. Přes výše uvedený nárůst zemědělské produkce tyto podniky stále bojují s nedostatkem suroviny a zpracovávají značné objemy masa z dovozu. Dovoz masa a masných produktů v r. 2003 činil 2,6 mil. t (průměr posledních 5 let činil 2,3 mil. t). Změnila se struktura dovozu. Podíl dovozu hovězího na celkovém dovozu se proti r. 1999 snížil z 38 na 19 %, vepřového z 32 na 22 %, dovoz drůbežího se naopak zvýšil z 19 na 47 %.

Produkce a dovoz jednotlivých druhů masa v Rusku v r. 2003

Konkurence dovozu ze zahraničí, při níž jsou využívány dumpingové ceny, vyvolala nutnost politického řešení a regulace importu. V prosinci 2003 vstoupil v platnost federální zákon o speciálních ochranných antidumpingových a kompenzačních dávkách při dovozu zboží a v červnu 2004 zákon o zásadách hospodářské regulace vnějšího trhu.Průmyslové zpracování masa díky dovozu stále roste.

Průmyslové zpracování masa v r. 2003

Ve struktuře průmyslově zpracovaného masa přísluší 46 % masu drůbeže, 26 % hovězímu, 25 % vepřovému a 0,3 % skopovému.Hlavním cílem zpracovatelských podniků je:-zvýšení výtěžnosti z tuny suroviny-snížení soběstačnosti-rozšíření a inovace sortimentu-zvýšení jakosti-růst objemů konkurenceschopné produkce vyhovující požadavkům spotřebitelů.V r. 2003 činila roční spotřeba masa 52 kg (v jateční hmotnosti) na osobu (v r. 1990 činila spotřeba 75 kg, v r. 1999 45 kg). Opětovný růst spotřeby v posledních letech souvisí se zvyšováním kupní síly obyvatel. Ekonomická situace masných podniků je však kritická. Jen 307 podniků (60 %) vykázalo nějaký zisk. Zvýšilo se zadlužení. Připravuje se řada politických a hospodářských opatření a programů, jimiž by se mělo docílit ekonomického růstu.Mjasnaja industrija, 2004 č. 4, 10-17