Prísnejšie normy pre mäsové výrobky

Zmena označovania mäsových výrobkov, ktorú od začiatku tohto roka zaviedla EÚ, čaká aj Slovensko. Zatiaľ čo členské štáty majú na prispôsobenie šesť mesiacov, slovenskí spotrebitelia sa jeho plnej účinnosti dočkajú až od 1. januára 2004, hoci príslušný výnos už je hotový. Hlavnou zmenou oproti súčasnému stavu je, že ako mäso sa bude môcť označovať len svalovina s prísne limitovaným obsahom tuku, resp. spojivového tkaniva. Keďže výrobok, ktorý sa bude označovať ako "mäsový", bude musieť obsahovať viac než polovicu mäsa definovaného novým spôsobom, riaditeľ sekcie potravinového dozoru Štátnej veterinárnej a potravinovej správy (ŠVPS) SR Peter Turek sa domnieva, že kvalita týchto výrobkov sa zvýši, ale aj ich cena.

"Mäsa v mäsových výrobkoch je čoraz menej, preto sa pristupuje k takémuto opatreniu. Výrobné technológie totiž pokročili natoľko, že dokážu svalovinu nahradiť napríklad lacnejšími kožnými emulziami," povedal P. Turek. Jedným z dôvodov, prečo sa to robí, je podľa neho tlak obchodu na znižovanie cien výrobkov. "Výrobcovia budú mať ťažšiu situáciu. Najmä tí, ktorí dodávajú do obchodných reťazcov mäsové výrobky v akciových cenách," zdôraznil.

Trh s mäsovými výrobkami v SR čaká od budúceho roka viac zmien ako len spomínané opatrenie. Do účinnosti vstúpia niektoré nové ustanovenia potravinového kódexu. Jedným z nich je prísne vymedzenie toho, čo bude možné predávať ako šunku. Podľa informácií ŠVPS SR takto označený výrobok bude musieť byť vyrobený výhradne zo stehna, pri hydinovej šunke zo stehna alebo pŕs.