Příliš mnoho ementálu ve Švýcarsku

Ve Švýcarsku je vyprodukován nadbytek ementálu. Jednak se výroba zvýšila asi o 10 %, jednak se nedaří vyvézt tolik jako loni. Koncem srpna bylo na skladě 10 500 t ementálu, což podle šetření oborové organizace Emmentaler Switzerland (ES) znamená nadbytek asi o 2 000 t. Představenstvo ES rozhodlo, že musí dojít ke snížení aspoň o 5 %. Kromě toho je nutná určitá výstavba skladů, protože bylo rozhodnuto, že doba skladování se prodlouží ze 3 na 4 měsíce. V červnu nasmlouvali obchodníci se sýrem s producenty množství celkem 49 500 t, ale naříkají, že nadměrné množství nelze snadno prodat. Prodej v tuzemsku zůstává stabilní a tak se jedná hlavně o trhy v Itálii, Německu a Francii, kam se ročně exportují dvě třetiny ementálu, a kam by se export měl zvýšit o 17 %. V budoucnu bude export ještě obtížnější, protože budou sníženy exportní podpory.