Pravé špekáčky už jen pod značkou Klasa

Chcete si koupit špekáček, který skutečně obsahuje i maso, a nejen samé semleté šlachy a sojovou mouku? Pak se za pár týdnů nejspíš budete muset pídit jen po uzenině, která ponese označení české kvality Klasa. To je výsledek chystaného změkčení »masné vyhlášky«, již před třemi lety s velkou slávou uvedli do života řezníci spolu s Ministerstvemzemědělství. To se však nyní chystá změnit její základní cíl: že ve špekáčcích a dalších měkkých uzeninách, přesně vyjmenovaných, opravdu maso najdete. Pro zákazníka tak mělo být zárukou, že pod názvem »špekáček« či »gothajský salám« je kvalitnější zboží, zatímco třeba »buřt« už může být sojový.

»Jenže tento předpis ztratil logiku. Dovozci z jiných zemí Evropské unie to dodržovat nemusí, a tak naši výrobci čelí konkurenční nevýhodě,« zdůvodňuje záměr mluvčí ministerstva Tomáš Loskot.

Změna podle něj přijde nejdřív za několik týdnů. Předtím se projednají i námitky zástupců spotřebitelů. »S dodržováním vyhlášky byly problémy, ale zrušení nic nevyřeší,« uvedla Ivana Picková, ze Sdružení ochrany spotřebitelů. Spor o vyhlášku rozdělil i výrobce. »Nebudu to ani komentovat,« uvedl Ladislav Steinhauser ze stejnojmenné firmy v Tišnově. Ten vyhlášku před lety prosadil. Podle dostupných informací byl tlak na její změnu i jedním z důvodů jeho nedávného odstoupení z funkce předsedy Českého svazu zpracovatelůmasa.

Podle nového šéfa svazu Jaromíra Klouda se ale »nic hrozného« se změnou vyhlášky nestane. Už teď totiž je možné do špekáčků přidávat takzvaný drůbeží separát -zbytky masa a dalších tkání z koster. »Vyhláška v praxi vlastně nefungovala. Teď se naopak soustředíme na to, aby masné výrobky nesly důsledně označení, kolik obsahují opravdového masa,« tvrdí. Také ředitel Potravinářskékomory Miroslav Koberna hledá ve změně klady - právě ve zvýšení významu značky Klasa. Tu stát uděluje výrobkům českého původu, kampaň dotuje stamilióny korun.

»Pro Klasu původní podmínky z vyhlášky budou platit i nadále,« říká. »Výrobky Klasy budeme pak důsledně kontrolovat. Porušení pravidel pak zveřejníme a dotyčný bude řádně zostuzen,« snaží se Koberna vysvětlit, že změkčení předpisu bude pro spotřebitele vlastně přínosem.Jistotu však získá zákazník po změně vyhlášky jedinou: už ani teoreticky - s výjimkou Klasy - nebude mít možnost poznat na pultě zboží, jež má být kvalitnější.

Vliv na složení uzenin přitom bude mít i fakt, že řezníci už hlásí zdražení vepřového i hovězího masa, s poukazem na růst výrobních nákladů. Tím se uzenářům ještě víc napoví, zda mají používat při výroběmaso, nebo levné náhražky. Dochází tak postupně na slova některých potravinářů a většiny obchodníků: Kvalitu poznáte jen podle značky a ceny zboží.