Požadavky Evropské unie budou stát řezníky miliony

Nová legislativa kvůli sladění se zvyklostmi Evropské unie ukládá řezníkům vysoké požadavky na hygienu, kvalitu a bezpečnost výroby. Zpracovatelé jatečných zvířat musí kvůli připravovanému vstupu ČR do Evropské unie investovat nemalé finanční prostředky do zařízení a provozních opatření, aby splnili náročná kritéria Unie. Jedním z požadavků je přesné třídění uzenářských výrobků.

Podle vyhlášky ministerstva zemědělství například v kategorii lovecké salámy, poličany a uheráky jsou původní názvy rezervovány jen pro přesně definovanou skupinu trvanlivých salámů. Když parametry nesplní, musí názvy změnit, což se neobejde bez investic do nových etiket a obalů.

Kritéria jsou náročná

Masokombinát Polička podle ředitele Josefa Hantsche investoval do nových vah, balicí linky a etiket téměř 30 milionů korun. "Požádali jsme o příspěvek z fondu EU Sapard na nákup další balicí linky, která již dovede vytisknout na etikety veškeré potřebné údaje," řekl. Názvy uzenin poličský masokombinát nemusel změnit. Pokud v Poličce vyrobí zboží podle zvláštního požadavku odběratele, označí ho tak, aby spotřebitel poznal, že nekupuje původní výrobek.

Společnost Skaličan v České Skalici se připravuje na to, aby obstála v konkurenci na evropském trhu, již dva a půl roku. Jak uvedl výrobní náměstek ředitele Karel Hubený, firma již vložila do nezbytných opatření několik desítek milionů korun. "Ještě chceme zrekonstruovat jatka a zlepšit klimatizaci," upřesnil.

Problémem časté změny

Hlavní kritéria EU již splňuje Masokombinát Jičín. Tvrdí to ředitel firmy Vladimír Adam. "Téměř 25 milionů korun nás stála balička, etiketovačka a nastřikovací linka pro přípravu speciálních výrobků. V těchto dnech jsme zkolaudovali novou porážkovou linku za šedesát milionů korun," pochlubil se.

Majitel Řeznictví a uzenářství ve Vračovicích-Orlově na Ústeckoorlicku Josef Morávek od loňského listopadu rekonstruuje jatka a výrobnu. Práce chce dokončit v březnu. "Objekt jsem postavil před deseti lety. Protože se legislativa neustále mění, je nutné se do kolaudace novým požadavkům přizpůsobit a splnit je. Okresní úředníci ale nejsou schopni dát potřebné informace o častých změnách, což situaci značně komplikuje," postěžoval si Morávek.