Pekárna Paneolit - Místo, kde se moderní technologie snoubí s historií pekařského řemesla
05.04.2021 | pekarske-technologie.cz
Francouzskou pekařskou technikou, kterou v Paneolitu používají, je především dělička Paneotrad®, která byla firmou Bongard speciálně vyvinuta na dělení nakynutého těsta. V kombinaci s kynutím po dobu až 72 hodin vznikají unikátní produkty s vyšší nutriční hodnotou. Tato technologie a pracovní postup ušetří pekaři až 30% práce a nejsou ani nutné noční směny.
Recepty na pečivo jsou francouzské i české a mouka pochází z rodinného mlýna nedaleko od Brna. Jak francouzské bagety tak i český chléb se však shodně vyrábí zmíněnou francouzskou technologií.
Francie a její láska k dobrému jídlu a kvalitnímu pečivu nadchla jednatele Martina Jaroše natolik, že se rozhodnul nechat se inspirovat a založit si svou vlastní pekárnu. To by nebyl až tak překvapivý krok, kdyby byl Martin Jaroš povoláním pekař. Pekařina si ovšem do jeho srdce musela postupně najít cestu. Prošel mnoha odvětvími od marketingu až po programování šicích strojů. Idea otevřít si pekárnu jej však oslovila až ve chvíli, kdy se začal věnovat prodeji pekařských pecí. Tehdy začal zkoušet péct doma a pochopit pekařské řemeslo. Přípravu vzal velmi vážně a než se pustil do podnikání, projel několik světových veletrhů a mnoho českých pekáren, aby získal přehled o trhu.
Na kvalitě pečiva pekařům z Paneolitu záleží, a tak sem mají mražené polotovary vstup zakázán a místo margarínu se zde k pečení používá máslo. Výsledný produkt má tak autentickou chuť a nádherně voní.
Paneolit na klíčPokud se někomu koncept Paneolit zalíbí, může si ho pořídit tzv. „na klíč“ a nemusí už jít cestou pokus - omyl. Minimální výměra prostor by potom měla být pouhých 70 metrů čverečních. Již nyní jsou zájemci v několika městech naší republiky.
Autor: redakce
Další články v kategorii Potravinářství
- V jarním kole Sbírky potravin se vybralo rekordních 565 tun zboží pro potřebné (26.04.2024)
- Kontroly Potravinářské inspekce 2023: 49 tisíc kontrol, uloženy pokuty přes 128 milionů (26.04.2024)
- Dobré zprávy ze Španělska. Olivy se dočkaly vláhy, olej by mohl zlevnit (26.04.2024)
- Extrémní počasí ohrožuje potravinovou bezpečnost v EU, říká nová zpráva Komise (25.04.2024)
- Češi stále vyráží na nákupy do Polska. Nejčastěji kvůli cenám a větší nabídce (24.04.2024)
- Kvartální výsledky PepsiCo překonaly díky růstu cen a stabilní poptávce odhady (24.04.2024)
- Světové ceny potravin by letos podle ekonomů z Oxford Economics měly klesnout (24.04.2024)
- Svaz včelařů: Výnos medu může být letos oproti loňsku poloviční až třetinový (23.04.2024)
- Bublinkový čaj udělal miliardáře z půltuctu Číňanů. Trh je však stále těsnější (23.04.2024)
- ČSÚ: Většina potravin v dubnu meziměsíčně zdražila, nejvíce jablka (23.04.2024)