Pardubický perník chce ochranu Unie

Italský sýr Mozzarella, řecký Feta, šampaňské nebo Parmská šunka. To všechno jsou výrobky, které chrání Evropská unie proti napodobování. V minulých dnech uspěly u Evropské komise také Štramberské uši. A časem by se k nim mohl přidat Pardubický perník. Sdružení pardubických perníkářů totiž podalo žádost, aby symbol krajského města přibyl na seznam Evropské komise. Nikdo v Česku ani v celé Unii by pak nesměl tuto specialitu napodobit a prodávat pod stejným jménem. „Pardubický perník může být dalším výrobkem, který bude Unie chránit. Jednání s Evropskou komisí už začala,“ řekla Markéta Schönbornová z Úřadu průmyslového vlastnictví, kde se žádosti za Českou republiku shromažďují.

Na chráněné značce by perníkaři vydělali

O takzvané chráněné zeměpisné označení požádalo sdružení pardubických výrobců perníku. „Kvůli žádosti jsme například spolupracovali s místním muzeem, abychom doložili, že tradice výroby perníku sahá v Pardubicích až do patnáctého století. Našeho perníku si velmi vážíme a myslíme si, že by si takovou ochranu zasloužil,“ řekl pardubický perníkář Josef Novotný.

Získání ochranné známky bývá také obchodní výhrou. Výrobci získají exkluzivitu a jejich výrobky nemůže nikdo napodobit. „I to byl samozřejmě také důvod, proč jsme žádost podali. Perník totiž tradičně vyrábějí i v sousedním Německu, i když má jinou recepteru i chuť. Byli bychom neradi, aby Pardubický perník vznikal třeba za hranicemi a ještě neměl tradiční chuť,“ uvedl Novotný.

Zatím však není jasné, kdy o osudu pardubického perníku Evropská komise rozhodne. „Nyní probíhají prvotní jednání. Jejich délku nelze odhadnout,“ řekla Schönbornová.

Původní receptura pardubického perníku se skládala z medu, mouky a pepře. A právě od pepře pochází název perník (původně peprník). Perníkové těsto je často vykrajováno do různých tvarů - vyrábějí se perníky kulaté, častým motivem je například perníkové srdce. Po upečení jsou pak perníky zdobeny barevnou cukrovou polevou nebo čokoládou.

Pardubický perník je v Česku nejznámější. Protože byl exportován na velké vzdálenosti, byl vyráběn tak, aby během dlouhých cest neutrpěla jeho kvalita. Za svou trvanlivost vděčí silnému podílu koření a také tvrdosti a suchosti.