Obsah jódu a selenu v mléce v evropských zemích

V důsledku suplementace krmiv je v ČR vysoký obsah jódu a selenu v mléce. Podstatně nižší obsah těchto stopových prvků je v Polsku a Švýcarsku.

Cílem studie autorů Ryšavá, L., Kubačková, J. (Zdravotní ústav Ostrava) Stránský, M. (Inst. Výživy 3. LF ÚK Praha) bylo zmapování obsahu jódu a selenu v mléce v devíti různých evropských zemích: ČR, Slovensko, Polsko, Anglie, Francie, Belgie, Německo, Švýcarsko, Rakousko). Jód byl stanovován metodou ICP-MS (indukčně vázané plasma – hmotová spektrometrie) a selen metodou AAS (atomová absorpční spektrometrie).

Obsah jódu v 27 vzorcích kolísal mezi 79 a 601 µg/l. Nejvyšší průměrný obsah jódu byl zjištěn ve vzorcích z ČR (dále Anglie, Slovensko, Francie), nejnižší ve vzorcích z Polska, Švýcarska a Rakouska.

Obsah selenu kolísal mezi 13 a 110 µg/l. Nejvyšší průměrný obsah selenu byl zjištěn ve vzorcích z ČR a Slovenska, nejnižší ve vzorcích z Polska a Švýcarska.

V výsledků vyplývá, že dvě porce mléka denně pokryjí v různých zemích potřebu jódu z 15 až 95 %, potřebu selenu z 14 až 36 %. Ačkoliv je obsah těchto prvků v mléce velmi rozdílný, je mléko významným zdrojem potřebných stopových prvků.

V ČR se obsah jódu v období 1997 až 2005 ztrojnásobil v důsledku suplementace krmiv v zimních měsících. Významný vzestup nastal v posledních letech i v Norsku, Švédsku a Anglii.

Ernährung 32, 2008, č. 2, s.65-68

Pokus s hnojivem obohaceným selenem

Přídavek minerálních forem selenu přímo do krmiva je zvířaty těžko resorbován. Lépe jsou resorbovány organicky vázané formy selenu (selenomethionin, selenocystein), vytvořené v rostlinách v případě hnojení. Selen se v průběhu vegetace rovnoměrně rozdělí v rostlině.

Při pokusu s hnojením pastvin v Kempten bylo použito hnojivo obsahující 84 % CaCO3 obohacené 0,04 % selenátu barnatého a sodného (v množství 25 kg hnojiva/ha). Vzorky krve a mléka zvířat byly odebírány před započetím pokusu, poté 6 a 9 týdnů po aplikaci hnojení a nakonec 4 týdny po ukončení pastvy. U mléka byly zjištěny trvale stoupající hodnoty selenu (na dvoj- až trojnásobek původní hodnoty). Po ukončení pastvy se obsah selenu v mléce brzy vrátil na počáteční hodnotu.

Dtsch. Milchwirtschaft, 58, 2008, č. 2, s. 110-111