Nový spolehlivý test na potravinové alergie

Nezávislá zkušební laboratoř při americké Společnosti pro bakteriologický a chemický výzkum (ABCR) vyvinula v rámci Programu zdrojů a výzkumu potravinových alergií univerzity v Nebrasce ve spolupráci se společností Neogen v Lansingu (Michigan) testy na detektování nepatrných množství alergenů v potravinách. Testy využívají sendvičovou techniku imunochemického stanovení s pomocí enzymů zakotvených na sorbentu (S-ELISA), která umožňuje získat údaje o přesné koncentraci specifických potravních alergenů v hodnotách ppm. Použití testů s tak vysokou citlivostí je velmi důležité, protože odborníci se domnívají, že i koncentrace menší než 10 ppm mohou vyvolat u některých osob alergie. Alergiemi z potravin trpí zhruba 2-3 % dospělé populace a 5-8 % dětí. Testy jsou vhodné především pro mléko, které je nejběžnější příčinou alergií, stejně jako arašídy a vejce. Společnost Neogen bude provádět testy za pomoci speciálního snímače umožňujícího změřit optickou hustotu vzorku. Přesné výsledky v ppm se vypočítají z optické hustoty. Neogen bude rovněž 24 hodin denně poskytovat technickou pomoc pro program ABCR. Ekonomická situace většiny výrobců potravin vyžaduje používání stejného technologického zařízení pro zpracování potravin obsahujících potravní alergeny, resp. potraviny bez alergenů. S použitím testů ABCR budou moci výrobci, restaurační řetězce i maloobchodníci prokázat, že jejich výrobky jsou nezávadné, a pro osoby s alergií na potraviny bezpečné, a že neobsahují žádné na etiketě neoznačené a potenciálně nebezpečné ingredience.