Nemrzne, vinaři se pomalu loučí s chutí na ledové víno

Vypadá to, že mezi víny ročníku 2003 bude v některých oblastech chybět ledové víno. Vinaři marně čekají na mráz. Pokud nezačne do konce prosince mrznout, může se stát, že hrozny, které ve vinicích kvůli výrobě ledového vína zanechali, shnijí. K tomu, aby se z hroznů stalo ledové víno, vinaři potřebují, aby teplota klesla na minus šest stupňů Celsia, a to na minimálně dva dny za sebou. Současné počasí hroznům ve vinicích neprospívá. Vinaři z Vinných sklepů Valtice kvůli tomu úrodu, kterou měli nachystánu na výrobu ledového vína, už minulý týden posbírali.

"Domnívám se totiž, že letos kvalitní ledové víno nebude," vysvětlil ředitel společnosti Antonín Šťastný. "Jak se začnou měnit teploty nad nulou a pod nulou, jak to bylo začátkem listopadu, mění se konzistence hroznů a ztrácí se kvalita. Takovému ledovému vínu budou chybět aromatické látky."

Jsou ale i vinaři, kteří věří, že je počasí nakonec nezklame. "Když zamrzne patnáctého prosince, je všechno v pořádku. Před třemi lety jsme hrozny sbírali dvaadvacátého prosince a bylo to dobré," řekl Zdeněk Šilinek ze společnosti Réva Plus z Rakvic."Zatím není problém, ledové víno jsme vždycky sbírali až kolem dvacátého prosince. Kvůli mlhám ale víno nyní trochu trpí, začínají opadávat hrozny. Pokud by podobné počasí trvalo třeba ještě čtrnáct dnů, pak by mohly hrozny shnít," konstatoval Petr Ilgner z Vinných sklepů rodiny Špalkovy.

Proto vinaři hrozny ve vinicích hlídají. "Sledujeme zdravotní stav, a když se nám zdá, že některý hrozínek trochu nahnívá, otrháme ho a děláme z něj výběrové víno, takže pořád necháváme ve vinohradu to nejzdravější," řekl Šilinek.Vinaři dělají ledové víno jen jako třešničku na vinařském dortu. "Je to jen jako obohacení sortimentu, rozhodně z toho nežijeme. Ročně uděláme jen kolem osmi set lahví s cenou tři sta padesát korun," dodal Ilgner.