Mikrovlnné obaly pro pekařské výrobky

Společnost GRAPHIC PACKAGING (Mississauga) nedávno vyvinula mikrovlnné balení, které umožňuje, aby výrobky pečené v mikrovlnném prostředí měly téměř shodné vlastnosti jako ty, které jsou pečené v konvenčních pecích. Obal (podložka) je tvořen sérií folií a susceptorů, které mění směr mikrovln reagujících s výrobkem, a umožňují vytvoření křupa-vé kůrky a žádoucí zhnědnutí povrchu výrobku.Obal napomáhá redistribuci mikrovlnné ener-gie do příslušných míst výrobku tak, aby se pečením získal výrobek co nejvyšší kvality. Ku-příkladu listový závin pečený v tomto inovovaném obalu v mikrovlnné troubě má křupavou, listovou konzistenci a správně vybarvený povrch, přičemž doba pečení se výrazně zkracuje.

Bakers Journal, 60, 2000, č. 6, s. 9 (kop)