Mikropivovary ve Francii
19.04.2001 | ÚZPI
Ve Francii existuje více než 125 mikropivovarů s roční produkcí asi 100 000 hl. Je to stále rodící se segment trhu s pivem, i když je zatím jen okrajový, protože celková produkce piva ve Francii dosáhla v r. 1999 kolem 20 mil hl. a je zabezpečována několika málo velkými společnostmi: Kronenbourg a Sogebra (Heineken, Fisher a Salut-Omer).
Pro mikropivovary je typický místní význam a velikost produkce (mezi 100 a 5 000 hl piva ročně). Pivo je charakteristické vysokým stupněm prokvašení (70-80 %), není pasterované a k jeho výrobě se používá i místní specifická surovina (např. kaštanová mouka, ovoce, koření anebo obiloviny). Pivo bývá aromatičtější, s výraznějším zbarvením, obsahuje více etanolu. Je to ale i sociální problém. V oblasti mikropivovarů podnikají dřívější vinaři, bankovní úřednici, potravinářští inženýři, hostinští a další profese. Společným jmenovatelem je jim láska k pivu a snaha změnit svoji kariéru.
Na podporu podnikatelů v mikropivovarství vznikla v r. 1999 Asociace nezávislých řemeslných pivovarů (Association des Artisans Brasseurs Indépendants), která sdružuje 34 členů. Cílem Asociace je odborné poradenství, společný nákup základních i pomocných surovin, péče o jakost, vytváření metodik pro společné pomocné operace jako je údržba, sanitace, čištění a zacházení s odpady, zajišťování mikrobiální kontroly, informatika ohledně legislativy (potravinářská i legislativa týkající se životního prostředí), obecný styk s úřady, společný marketing a organizace podpůrných akcí (festivaly aj.).
Další články v kategorii Potravinářství
- Balík 12 potravin a piva zlevnil meziročně v dubnových akcích na 638,39 koruny (02.05.2024)
- Češi vyhodí asi třetinu potravin. Čtyřčlenná rodina může ušetřit 14 tisíc ročně (01.05.2024)
- „Nejzbytečnější cukr“ by mohla postihnout nová daň. Výrobci se brání (30.04.2024)
- ČSÚ zveřejní vývoj HDP v prvním čtvrtletí, analytici čekají růst (30.04.2024)
- Sladké nápoje by mohly podražit. Válek je pro speciální daň (29.04.2024)
- Dokonalost japonských knedlíčků kontroluje umělá inteligence. Pomáhá i jinde (29.04.2024)
- Místo dvou lvů jen jeden. Minerálka Magnesia po jedenácti letech mění logo (28.04.2024)
- V jarním kole Sbírky potravin se vybralo rekordních 565 tun zboží pro potřebné (26.04.2024)
- Kontroly Potravinářské inspekce 2023: 49 tisíc kontrol, uloženy pokuty přes 128 milionů (26.04.2024)
- Dobré zprávy ze Španělska. Olivy se dočkaly vláhy, olej by mohl zlevnit (26.04.2024)