Loni ani jediný nevyhovující výrobek

Pudinky patří mezi škrobárenské výrobky, při jejichž přípravě se využívá specifické vlastnosti škrobových zrn, konkrétně mazovatění za vyšších teplot ve vodě či mléce.

Zákon o potravinách číslo 110/97 Sb. a jeho prováděcí vyhláška číslo 332/97 Sb. je definují jako sypký prášek bez cizích nečistot a příměsí s přísadami tvořícími rozpadavé hrudky s jemnými částicemi užitých přísad. Po kulinární přípravě podle návodu je hmota pudinku pružná, nelepivá, nebo jen lehce lepivá.

Vyhláška dále definuje i mléčný a čokoládový pudink. Za mléčný v prášku může být označen výrobek ze škrobu s obsahem nejméně deseti hmotnostních procent sušeného mléka. Čokoládovým pudinkem v prášku je pak produkt ze škrobu s obsahem nejméně pěti hmotnostních procent čokolády či kakaového prášku v množství odpovídajícím nejméně pěti hmotnostním procentům čokolády. Pro výrobu pudinků lze používat různé druhy škrobu, aniž by tím byla ovlivněna jejich jakost. Nechybí ani aditiva (přídatné látky), neboť samotný škrob (škrobový maz) je chuti i vzhledu nevalných.

Platné právní předpisy omezují zejména použití syntetických barviv, jichž může být v pudinku, po jeho přípravě přesně podle návodu daného výrobcem, maximálně 150 miligramů na kilogram.

Při kontrole se klade důraz především na správné označení. Pudinky musí mít na obalech, kromě vlastního obchodního rovněž název výrobce (dovozce nebo prodávajícího). Dále tu nesmí chybět informace, že se jedná o pudink v prášku, hmotnost obsahu balení, datum minimální trvanlivosti a údaj o způsobu užití (návod na přípravu). Použita aditiva zákazník najde v informacích o složení potraviny, kde jsou aditivní látky vyznačeny pod symbolem E.

Výsledky kontroly pudinků provedené Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí prokazují, že u této skupiny potravin nedochází k porušování platných právních předpisů. Například za rok 2002 nebyl zjištěn ani jediný nevyhovující výrobek.