Lidé šetří i u pekaře. Místo cukroví si kupují housky
02.10.2020 | Denik.cz
Ztrátu klientů a nutnost sáhnout hluboko do úspor za krize kvůli koronaviru zažili pekaři. Třeba Pekařství Balabán z Veverské Bítýšky u Brna nouzový stav okamžitě připravil o třetinu zákazníků. „Jako malá řemeslná pekárna jsme se zaměřovali na hotely, catering a brněnské veletrhy. Okamžikem nástupu krize to spadlo na nulu,“ řekl Deníku majitel firmy Jiří Balabán.
„První reakce po zavření hotelů byla, že se stoply platby. Měsíc jsme čekali na ty, které by normálně přicházely průběžně. Abychom to ustáli a vůbec přežili, museli jsme sáhnout hluboko do rezerv,“ posteskl si Balabán. Ač firmě klesly tržby na polovinu, nadále musela splácet nové stroje a zařízení. Zachránily ji řetězce, do nichž dodává speciální chleby. Přesto se jí kvůli snížení nákladů nevyhnulo propouštění, dva z desítky pekařů si museli hledat novou práci. Vzhledem k přicházející další vlně koronaviru navíc potíže zřejmě ještě zdaleka neskončily.
„Konec problémů není na obzoru, protože veletrhy stále nejedou a hotely nasmlouvané akce nejprve přesunuly z jara do podzimu a teď je ruší úplně,“ vysvětlil Balabán.
Pekařství se proto nyní snaží hledat nová odbytiště. „Pouštíme se do nové řady výrobků, třeba celozrných a z nových typů mouky,“ konstatoval Balabán. Své výrobky hodlá také více prodávat na farmářských trzích.
Svaz pekařů a cukrářů ze šetření mezi svými členy zjistil, že se tržby v oboru ve druhém čtvrtletí propadly o 22 procent. Nejvíce právě u malých řemeslných pekáren, nejméně u těch velkých. „Je vidět, že spotřebitelé začínají výrazně šetřit,“ řekl výkonný ředitel svazu Jaromír Dřízal. Zákazníci kvůli úspoře kupují hlavně konzumní chléb, rohlíky a housky. „U jemného pečiva a cukrářské výroby je ale propad nejcitelnější,“ dodal Dřízal.
Autor: Jiří Janda
Další články v kategorii Potravinářství
- Umělá inteligence upravila pivo. Experti novou variantu ocenili (28.03.2024)
- OSN: Miliony lidí hladoví, ale denně se na světě vyhodí asi miliarda porcí jídla (28.03.2024)
- Malých mlékáren v Česku ubývá, potíže jim působí vysoké náklady (28.03.2024)
- Prouza: Rostoucí cena kakaa se v konečných výrobcích projeví za mnoho měsíců (28.03.2024)
- Kontrola SVS v tržnici SAPA odhalila přes 1300 kg potravin neznámého původu (28.03.2024)
- Vejce budou letos na Velikonoce levnější, nejspíše se prodá víc českých (27.03.2024)
- Cena kakaa už se letos více než zdvojnásobila a je na rekordních 10.000 USD (27.03.2024)
- Interlacto bude výrobky ze tří mlékáren prodávat jen pod značkou Bohemilk Opočno (26.03.2024)
- Čeští vinaři získali na soutěži v Paříži osm velkých zlatých medailí (26.03.2024)
- Prazdroj loni v ČR prodal 7,36 milionu hektolitrů piv, meziročně o 1,2 pct víc (26.03.2024)