Letošní pálenka? Na Plzeňsku hlavně z jablek

Totální neúrodu hrušek, švestek a třešní zažili letos pěstitelé v Plzeňském kraji. Pálenice, které lidem jejich úrodu přeměňují na lihoviny, tak vydestilují pouze desítky litrů hruškovice, slivovice a třešňovice.

Zachraňuje nás nadúroda jablek, která naplnila téměř 100 procent kapacity, řekl Richard Schwarz, spolumajitel jablečných sadů a jedné ze dvou největších pálenic v kraji. "Hrušky jsme nedělali téměř žádné, švestek bylo málo a třešní hodně málo. Díky jablkům jedeme naplno a nabíráme další až do mrazů," dodal. Jablek, která musejí dva měsíce kvasit, zpracuje přes 70 tun, což je trojnásobek oproti loňsku.

Hrušek vybrala pálenice desítky kilogramů, v regionu řádí rez hrušková. Kdo nestříká, nemá hrušky téměř vůbec, uvedl sadař. Firma zpracuje čtyři tuny, předloni 55 tun. Švestek asi šest tun, v roce 2006 téměř desetinásobek. Předloňský rok byl podle Schwarze extrémně dobrý.

Pálenka z pálenice? Až 2,5 krát levnější

Poptávka po pálení je dlouhodobě konstantní. Když ovoce na zahradách je, tak lidé přijedou. Kvalita padesátiprocentní lihoviny z pálenice je údajně srovnatelná se značkovými produkty. "Myslím si, že i tím osobním přístupem jsme na tom trochu lépe než velké průmyslové firmy," uvedl Schwarz, který uznává, že vizovický Rudolf Jelínek je absolutní špičkou. Pálenka z pálenice je však podle Schwarze 2,5 krát levnější.

Pálenice inkasuje od pěstitelů, kteří dovážejí ovoce až ze vzdálenosti 40 kilometrů, 150 Kč za litr padesátiprocentního destilátu, o pětikorunu více než loni. Lidé přesto hodně zvažují, zda peníze za pálení vydají.

Stokorunu z litru odvede firma s kapacitou 110 m3 kvasu státu na poplatcích. Nejbližší je o 40 kilometrů dále v Nýřanech. "Když bychom byli v regionu dva, jsme ve ztrátě," řekl Schwarz. Každý zahrádkář si může nechat vypálit 30 litrů stoprocentního alkoholu, který nesmí prodávat.

Pěstitelská pálenice Sadů Schwarz je od startu v roce 2003 trvale v zisku. Spolu s moštárnou kompenzuje ztráty z neúrody jablek, která postihla firmu v minulých dvou letech.