Hodnocení šumivých vín

22.12.1999 | Mladá fronta Dnes

MF Dnes 22.12.1999

Zpracoval vedoucí testu, pedagog Mendelovy zemědělské univerzity Vilém Kraus

Sekty nakoupené v běžných obchodech byly před podáváním a hodnocením rozděleny podle obsahu cukru a podle ročníků. Uvádění ročníků ale není u šumivých vín jednotné. Některé firmy udávají ročník výroby základního vína a jiné ročník uvedení vína do prodeje.

Ve skupině šumivých vín označených jako BRUT bylo osm vín, která je možno kromě udání ročníku rozdělit do dvou cenových tříd naznačujících současně,do jaké jakostní kategorie by mohlo být základní víno zařazeno. K levnějším vínům patří Garonne Millenium, Bohemia Regia Collection 2000 a případně Venuše. První z nich se ukázalo jako víno mírně unavené se slabým perlením. Větší perlení, svěžest a určitou tvrdost měla známka Venuše,ale její projev poněkud degradovala mírně nahořklá dochuť. Největší perlení bylo z Bohemia Regia Collection 2000, kde se na počátku ukázaly velké bublinky, které záhy odešly,a pak se ustálil proud na drobných bublinkách. Víno zapůsobilo vysokou reduktivností a minerálním tónem chutí. Je dobře vypočítáno na počáteční efekt, což degustátory příznivě ovlivnilo a bodové hodnocení bylo nejvyšší. Pět šumivých vín bylo ve skupině s vyšší cenou za láhev. Každé z nich však bylo z jiného ročníku a lze je těžko srovnávat. Nejlépe bylo ohodnoceno německé šumivé víno Mumm Dry s uvedeným ročníkem 1997. Čistota vína byla jiskrná, perlení mohutné a dlouho trvající, bublinky malé. Základní víno bylo středně plné, ale dochuť vína poněkud hrubá s nejasnými tóny ve vůni. Podobný styl německého šumivého vína měl i Bohemia sekt 2000 ročníku 1999, s brilantním nástupem, tvrdě osvěžujícím dojmem, střední plnosti základního vína, s výraznějším působením reduktivních zásahů. Z této řady uvedených extrasuchých šumivých vín, která se nesla ve stylu německém, vybočovalo víno Znovin de Lux z roku 1996. Svým typem se přiklání ke stylu francouzskému, má vyšší barevnost, vyšší plnost základního vína, nižší reduktivitu, větší chuťovou bohatost a je stvořeno k tomu, aby mohlo doprovázet i pokrmy s hutnější úpravou. Jeho starší ročník degustátoři neocenili v záplavě svěžích mladých šumivých vín. Stejně tak dopadl i zahraniční sekt Freixenet Gordon Negro, bez označení ročníku, který působil fádně pro nižší obsah kyselin a měl i poněkud cizí, tenkou vůni a neharmonickou dochuť. Brilantním nástupem se představil sekt Chateau Mělník z roku 1998, ale základní víno bylo neharmonické, tenké a málo přitažlivé. Do druhé poloviny testu bylo zařazeno šest vín polosuchých. Prvních pět bylo v nižší cenové hladině. Mezi nimi vynikl Bohemia Sekt Collection 2000 svojí přesvědčivou individualitou, pěkným nástupem s bohatým perlením a déle trvající korunou pěny. Lze mu snad vytknout jen méně spojenou sladkost s ostatními chuťovými látkami. Druhé pořadí jakosti ve skupině polosuchých šumivých vín obsadilo Krymskoe Igristoe ročník 1999, které se uvedlo jako velmi dobrý sekt obchodního typu s čistou chutí i vůní a s příjemnou harmonií všech složek. Velmi podobným, harmonicky sestaveným cuvée vynikal i polosuchý Dios Sekt Millenium z roku 1999. Pro Rossijskoe Igristoe z ročníku 1999 byla použita základní surovina s nižším obsahem kyselin, takže se víno s vyšším zbytkem cukru jeví fádní, méně harmonické a s nahořklou dochutí. Příjemný vzhled čistoty, barevnosti i pěnění měl sekt Karlštejn, ale jeho chuť byla poměrně široká a cukr působil výrazně. Ve vyšší cenové hladině se bohužel neuvedl po chuťové stránce sekt Vinium Victory tak dobře,jak by se dalo očekávat. Sestava cuvée vytvářela sice dojem plného vína, ale jeho harmonie byla poněkud narušena nesouladem, který po přídavku sladké "dosage" (přídavku cukru k vytvoření sladké chuti) spíše vynikl, nežli by byl zakryt.