Fosfor v masných výrobcích
26.10.2000 | ÚZPI
V rámci hospodárného využití surovin se do některých jemných a homogenizovaných uzenářských výrobků a do paštik přidává maso získané mechanicky z kostí. To vede často k mylným výsledkům laboratorních analýz stanovujících přidané fosfáty. V současné době kontrola prokáže přítomnost fosfátů ve výrobcích, kde nejsou povoleny podle norem. Přitom výrobci při technologickém postupu fosfáty nepoužívají. Současné polské normy tedy nevyhovují, protože na toto naberou ohled. Rovněž přepočítací koeficienty pro převod obsahu fosforu na P2O5 nevyhovují a bylo by třeba je změnit.
Článek uveřejněn v Potravinářských aktualitách
Tweet
Další články v kategorii Potravinářství
- Pivovar Strakonice prodal meziročně více piva, letos investoval i do automatizace chlazení (25.12.2025)
- ČSÚ: Živý kapr letos stojí 126,23 koruny za kilogram, mírně víc než loni (24.12.2025)
- Vláda souhlasí se záměrem obnovit daňové zvýhodnění vína, zákon připraví vlastní (23.12.2025)
- Čína zavádí vysoká cla na mléčné výrobky z EU, podle Bruselu neoprávněně (23.12.2025)
- Mýty italské kuchyně. Historik bourá legendy o ikonických pokrmech, čelí výhrůžkám (23.12.2025)
- Pavel Vacek: Kapr je jednička, sváteční polévky střídáme (23.12.2025)
- Potravinářská inspekce zjistila v tržní síti masné konzervy z dovozu falšované sníženým obsahem masa a s nedeklarovaným alergenem (23.12.2025)
- Zvěřina ze střediska na Mostecku táhne, zájem je o divočáka na guláš (22.12.2025)
- Peněženku moc nešetří, čas ale ano. Češi cukroví čím dál víc kupují (22.12.2025)
- Předvánoční víkend někteří věnují uzení masa (22.12.2025)
