Falšování džusů zákon nezakazuje

MF Dnes 15.12.1999

Falšování džusu zákon nezakazuje

Domnívat se, že pomerancový džus v krabici je totožný se štávou, kterou si doma vymackám z pomerance, je omyl. Prímo lisované džusy se prodávají jen v zahranicí. Všechny džusy - správne ovocné štávy - na našem trhu jsou vyrobeny z koncentrátu. V zemi, kde se pomerance pestují, se z plodu vylisuje štáva, ta se pak odparováním zahustí na 4-6násobnou koncentraci a ve zmrazeném stavu dopraví do Evropy k výrobci. Ten k nemu opet pridá vodu a prípadne dužinu v pomeru, jaký mela puvodní vylisovaná štáva. Tepelne ošetrený džus se pak plní do kartonových obalu. Stoprocentní ovocné štávy nesmejí obsahovat žádné konzervacní látky ani barviva, prisladit se mohou, ale prídavek cukru musí být uveden na obale. Pomerancové džusy patrí k tem výrobkum, které se nejcasteji falšují. Nejjednodušším zpusobem falšování je naredení vodou a prislazení. Výrobce pridá víc vody, než kolik bylo ze štávy na pocátku odebráno. "Doba primitivního falšování, kdy výrobce zredil koncentrát vodou, pridal cukr a pak prikyselil kyselinou citronovou, aby zakryl mdlou chut, je už za námi," ríká Michal Voldrich z Vysoké školy chemicko-technologické,který se zabývá problematikou falšování potravin. Dnešní falšování je rafinovanejší, odhalit je lze jen nákladnými analytickými metodami, které se však u nás nepoužívají práve proto, že neexistuje definice stoprocentní ovocné štávy. Jedním ze zpusobu falšování je použití koncentrátu obsahujícího "pulp wash". Dužina, jež zustala na sítech po lisování, projde pod tlakem vodou a znovu se vylisuje. Prídavek sacharózy je další z težko odhalitelných zpusobu falšování. Težko lze totiž zjistit, kolik cukru bylo v puvodním koncentrátu a kolik bylo pridáno.

1.

PRIM JUS

výrobce: Limona Mnichovo Hradište

cena: 17,10 Kc

PFANNER

výrobce: Hermann Pfanner Lautearch Rakousko

cena: 23,50 Kc

HAPPY DAY

výrobce: Rauch Fruchtsafte Rakousko

cena: 29,10 Kc

HELLO

výrobce: Linea Nivnice

cena: 23,60 Kc

CAPPY

výrobce: Almaco Chrast u Chrudime pro Coca-Colu

cena: 34,20 Kc

2.

TOMA

výrobce: Toma nápoje Nehvizdy, CR

cena: 18,20 Kc

GOLD GLOCKEN

výrobce: Gloskengold Laucha Nemecko

cena: 27,10 Kc

YO

výrobce: Ybbstaler Frucht Nemecko

cena: 28,50 Kc

EMIG

výrobce: Emig Nemecko

cena: 30,50 Kc

HOHES C

výrobce: Ybbstaler Frucht Nemecko

cena: 41,70 Kc

RELAX

výrobce: Walmark Oldrichovice

cena: 17,90 Kc

3.

DOLLY

výrobce: Linea Nivnice

cena: 13,80 Kc

100% DŽUS POMERANC

Výrobce: Veseta Kyšice CR

cena: 16,30 Kc

FRUITY

výrobce: Getränke Ges.Rakousko

cena: 17 Kc

TESCO

výrobce: Toma-nápoje Nehvizdy CR

cena: 17 Kc

Koruna

výrobce: Euronova Brno

cena: 14,90 Kc

Poznámka:

1. džusy z kvalitního pomerancového koncentrátu,

2. džusy z kvalitního koncentrátu bez prídavku pulp wash (štáva z druhého lisování), ale prislazené nebo ridší,

3. džusy z méne kvalitního koncentrátu s prídavkem pulp wash.

Ceny se vztahují na litr džusu a jsou prumerem cen z deseti obchodu.

Pramen: Ústav konzervace potravin a technologie masa VŠCHT

(hve)